ส่วนประกอบหมี่กะทิเส้นอัญชัน

1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ 350 กรัม (ชนิดถุง)
2. น้ำเปล่า 250 กรัม
3. น้ำอัญชันเข้มข้น 1.5 ลิตร
4. เส้นหมี่อบแห้ง 120 กรัม
5. น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
6. เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นใหญ่ 1 แผ่น สำหรับปรุงในน้ำกะทิ
7. เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1 แผ่น สำหรับทอดโรยหน้า และใส่เส้นหมี่ตอนผัด
8. เต้าเจี้ยวขาวบด ¼ ถ้วยตวง
9. ซอสถั่วเหลือง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
13. ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมันรำข้าว 2 ถ้วยตวง สำหรับทอดเต้าหู้
15. ผักต่างๆ ถั่วงอก หัวปลี มะนาว ใบบัวบก

วิธีทำน้ำหมี่กะทิ

1. นำกะทิ100% ตราชาวเกาะ ตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวขาวบด ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มมะขาม พริกป่น คนให้เข้ากัน
2. ใส่เต้าหู้ขาวผัดชิ้นใหญ่ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงคั่ว รอน้ำกะทิเดือดพักไว้

วิธีทำเส้นหมี่อัญชัน

1. นำน้ำอัญชันเข้มข้น แช่เส้นหมี่อบแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ และนำไปผัด
2. ผัดให้เส้นหมี่เริ่มนิ่ม ใส่ถั่วงอก และเต้าหู้ขาวทอด ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมน้ำกะทิ และผักต่างๆ

เคล็ดลับเมนูหมี่กะทิเส้นอัญชัน

1. เต้าเจี้ยวขาวค่อนข้างมีรสเค็ม ระวังอย่าใส่เยอะ
2. ตอนผัดน้ำกะทิใช้ไฟปานกลาง เพื่อเคี่ยวกะทิให้เข้ากับส่วนผสมแบบเข้าเนื้อ เวลาทานจะได้รสชาติดี
3. เส้นหมี่เมื่อแช่น้ำอัญชันแล้วควรพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำลงมาผัด ช่วยให้เส้นหมี่ไม่เละ