ก๋วยเตี๋ยวไก่กระดูกดำสูตรพิเศษจากโครงการหลวง สูตรยาจีนเพื่อสุขภาพเหมาะกับครอบครัว ยังมีวัตถุดิบอีกมากมาย เลือกซื้อวัตถุดิบอันทรงคุณค่านี้กันได้ที่งาน โครงการหลวง ๔๙ "น้ำพระทัย จากฟ้าสู่ดิน" ภายใต้แนวคิด "สืบสาน รักษา ต่อยอด อย่างยั่งยืน” อีกทั้งภายในงานยังได้พบกับผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่า จากโครงการหลวงกว่า ๓,๐๐๐ รายการ งานจัดระหว่างวันที่ ๓ - ๑๓ สิงหาคมนี้ ที่เซ็นทรัลเวิลด์ที่เดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ

1. ไก่กระดูกดำ 1 กิโล

2. รากผักชี 3 ราก (โขลก)

3. กระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ (โขลก)

4. พริกไทย 1 ช้อนชา (โขลก)

5. ข่า 12 กรัม (โขลก)

6. อบเชย 14 กรัม (โขลก)

7. เห็ดหอมแห้ง 12 ดอก

8. ใบเตย 4 ใบ

9. หอมใหญ่ 1 หัว

10. โป๊ยกั๊ก 5 กรัม

11. ตังกุย 5 กรัม

12. ฮ่วยซัว 5 กรัม

13. เง็กเต็ก 5 กรัม

14. เก๋ากี๊ 25 กรัม

15. ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

16. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

17. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

18. ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ

19. น้ำตาลกรวด 1 กรัม

20. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

21. หัวไชเท้า 150 กรัม

22. น้ำเปล่า 2.5 ลิตร

23. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลวก ตามชอบ

24. ผักชีโรยหน้า ตามชอบ

 วิธีทำ

1. เตรียมครกโขลกข่า+อบเชย พอแหลก ตักออก

2. โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทย พอแหลก ตักออก

3. นำเครื่องที่โขลกแล้วใส่กระทะคั่วให้หอม

4. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่คั่วแล้ว

5. ใส่ไก่กระดูกดำ+โป๊ยกั๊ก+ตังกุย+ฮ่วยซัว

6. ใส่เง็กเต็ก+เก๋ากี๊+เห็ดหอม+หอมใหญ่

7. ใส่ใบเตย+เกลือ+ซอสหอย+ซีอิ๊วขาวและดำ

8. ใส่น้ำตาลกรวด+น้ำตาลปี๊บ

9. เคี่ยวไฟอ่อน 3 ชม.จนไก่เปื่อยนุ่ม

10. นำไปกรองเอาแต่น้ำซุป

11. ใส่หัวไชเท้า เคี่ยวไฟอ่อนต่อ 1 ชม.

12. จัดเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กพร้อมไก่ตุ๋นและน้ำซุป โรยผักชี