วันนี้ easycooking ขอแนะนำสูตรการทำขนมกุยช่าย โดยคุณ Art Fur-dee ซึ่งแบ่งปันสูตรอย่างละเอียดไว้ในกลุ่มครัวในบ้านอาหารทำเอง ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแป้งกุยช่าย
- แป้งมัน 1+1/4 ถ้วยตวง
- แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเหนียว 1 ชต.
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 500 มล.
- น้ำมันพืช 3 ชต.
- เกลือป่น 1 /4 ชช.
- (ใช้แป้งมันทำหน้านวล)
วิธีทำ
- ผสมแป้งทุกอย่างและน้ำเปล่าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วเอาส่วนผสมแป้งลงไปกวนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อใส จากนั้นเอาขึ้น
- ใช้แป้งนวลช่วยเพื่อไม่ให้ติดมือ
- แบ่งแป้งมา นวดนิดหน่อยแล้วคลึงเป็นแผ่น
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
- กุยช่าย 1/2 กก.
- เกลือ 1/2 ชช.
- น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
- พริกไทยป่น 1/2ชช.
- โซเดียมไบร์คาร์บอเนต 1 ชช.(เบคกิ้งโซดา)
วิธีทำ
- เอาใบกุยช่ายหั่น ขยำจนช้ำ ให้น้ำเขียวๆออกมาแล้วทิ้งไป
- ผสมเครื่องกับใบกุยช่าย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเอาไปผัดจนสุก
** เทคนิคการห่อแป้ง **
หลังจากนั้นนำมานึ่ง เวลานึ่งดูจากแป้งใส เป็นอันว่าสุก
น้ำจิ้มรสเด็ด
- จิ๊กโช่ว 7 ชต.
- น้ำตาลทราย 5 ชต.
- ซีอิ๊วดำ 2 ชต.
- น้ำมันหอย 7ชต.
- น้ำเปล่า 7ชต.
- เกลือ /พริกขี้หนู 200 กรัม
เครดิตสูตรอาหาร : สูตรป้าสายห้องเก็บสูตรขนมไทย
ขอบคุณข้อมูล วิธีทำ ดีไซน์การปั้นแบบใหม่ และถ่ายภาพโดย...
คุณ Art Fur-dee
คุณ นางฟ้า ณ-อรชร
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่ www.facebook.com/groups/Easycookingmenu
