เสิร์ฟเป็นปอนด์ก็เกร๋นะคะ #เค้กห่อหมก ใบชะพลูที่ปลูกไว้เองนางดกมากค่ะ แม่นุ้ยเลยเก็บมาทำห่อหมก ความขี้เกียจตัดใบตองและทำกระทง เลยจัดพิมพ์เค้ก 3 ปอนด์อันเดียวจบเลยค่ะ ผลลัพธ์คือเวรี่กู๊ดน๊าาคะ

ส่วนผสมเค้กห่อหมก

1. พริกแกง     150 กรัม

2. น้ำปลา            3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อน

4. แป้งข้าวเจ้า    3 ช้อนโต๊ะ

5. ไข่ไก่     1 ฟอง

6. กะทิ (แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง)  400 กรัม

7. ปลากรายบดละเอียด   500 กรัม

8. กระชายหั่น    ½ ถ้วยตวง

9. ใบมะกรูดซอย   ½ ถ้วยตวง

10. ใบชะพลู    100 กรัม

11. เนื้อปลาช่อนเลาะก้าง  300 กรัม    

12. ใบมะกรูดซอยตามชอบ

13. ใบโหระพาตกแต่งหน้าตามชอล

14. พริกชี้ฟ้าหั่นตามชอบ 

ส่วนผสมกะทิราดหน้าห่อหมก

1. หัวกะทิ    150 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า    1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กห่อหมก✨

1. นำพริกแกง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า และกะทิใส่ลงชามผสมนวดให้เข้ากัน กะทิควรแบ่งใส่ช่วยให้นวดง่ายและส่วนผสมเข้ากันดี

2. ใส่ปลากรายและนวดให้เข้ากัน สลับกับใส่กะทิในขณะที่นวด 

3. ใส่กระชายและใบมะกรูดซอยนวดต่อเนื่องให้เข้ากันดี และนำไปพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

4. นำหัวกะทิ ใส่แป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากันก่อนเปิดเตา ใช้ไฟอ่อนคนจนกะทิเริ่มข้นและพักไว้สำหรับราดหน้าห่อหมกตามชอบ

5. เตรียมพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 3 ปอนด์ เรียงใบชะพลูให้เต็มพิมพ์

6. ตักส่วนผสมห่อหมกใส่พิมพ์สลับกับวางเนื้อปลาช่อนจนเกือบเต็มพิมพ์ ตกแต่งหน้าชั้นบนสุดด้วยเนื้อปลาช่อนตามชอบ

7. วอร์มน้ำร้อนให้เดือดก่อนนึ่งห่อหมกเป็นเวลา 25 นาที หรือจนกระทั่งสุก

8. รอให้ห่อหมกเซ็ตตัวเล็กน้อยราดหน้าด้วยกะทิที่เตรียมไว้

9. ตกแต่งหน้าเพิ่มความน่าทานด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอยตามชอบ

เคล็ดลับเค้กห่อหมก✨

1. การแบ่งใส่กะทิช่วยให้นวดง่าย และส่วนผสมเข้ากันดี

2. น้ำกะทิราดหน้าคนกะทิกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากันก่อนเปิดเตา ช่วยให้กะทิไม่มีเม็ดแป้ง

3. ถ้าต้องการเนื้อห่อหมกแบบเด้งๆ ให้ใส่หมูเด้งเพิ่มอีก 200 กรัมได้ค่ะ