ขาหมูตุ๋นเห็ดหอม เมนูนี้แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็ก ขาหมูเนื้อนุ่มๆรสชาติเข้มข้น อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน 

วัตถุดิบขาหมตุ๋น

1. กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกไทยดำโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ขาหมู (ใช้ส่วนขาหลัง) 1 กิโลกรัม
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรสหมู ¾ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนก็ได้)
8. เห็ดหอม ½ ถ้วย
9. อบเชย , โป๊ยกั๊ก
10. ข้าวสวย
11. กระเทียมสด พริกขี้หนู (เครื่องเคียงทานกับข้าวขาหมู)

 วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำให้แหลก นำไปคลุกในขาหมูเติมซีอิ๊วดำ เกลือ ผงปรุงรส นำไปตั้งไฟอ่อนๆบนกระทะ
2. เติมน้ำเปล่าพอท่วมขาหมู ใส่รากผักชี น้ำตาล เห็ดหอม ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำเดือดพอมีฟองปุดๆนิดๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนเนื่อขาหมูเปื่อยนุ่ม
3. ชิมน้ำขาหมู ปรุงรสเพิ่มตามชอบ ถ้าเค็มหรือหวานไปเติมน้ำไปนิดหน่อยได้

 *Note

* หัวใจหลักของขาหมูตุ๋นคือเนื้อหมูต้องนุ่มไม่ต้องออกแรงเคี้ยวซึ่งขั้นตอนที่ขาหมูจะนุ่มคือการตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นระยะเวลานาน ระวังถ้าเปิดไฟแรงไปกว่าเนื้อหมูเนื้อหมูจะนุ่ม ชิ้นขาหมูอาจจะเละเกินไปไม่เป็นชิ้น

* วิธีสังเกตว่าเนื้อขาหมูนุ่มใช้ได้แล้วคือใช้ทัพพีกดที่ชิ้นหมูเบาๆจะรู้สึกได้ถึงความนุ่มของเนื้อหมู 

ส่วนผสมน้ำจิ้มขาหมู

พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

วิธีทำ

วัตถุดิบทุกอย่างผสมให้เข้ากัน