คอหมูทอด แจ่วมะขาม (คอหมูใครว่าย่างได้อย่างเดียว นำมาทอดก็อร่อยไม่แพ้กันนะจ๊ะ สูตรนี้ยังให้ความกรอบที่ยาวนานกว่าปกติ ด้วยการผสมแป้งข้าวเจ้าไปนิด บวกซอสมะขามหวานกลมนวลละมุน อร่อยติดใจทุกคนแน่นอน ลองทำดูนะคะ
วัตถุดิบ
ส่วนผสมคอหมูทอด
- คอหมูย่าง 300 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
- กระเทียมโขลกหยาบ 4-5 หัว
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วมะขาม
- น้ำปลา
- น้ำมะขาม (วิธีทำน้ำมะขามดูจากตอนแรกของคลิปนี้)
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว ( วิธีทำข้าวคั่วดูที่นี่ )
- หอมแดง
- ผักชี
วิธีทำ
- คอหมูย่างมาคลุกเกลือ พริกไทย พักไว้
- ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวจ้าว งาขาวคั่ว น้ำเปล่า แล้วนำไปคลุกเนื้อหมู
- ทำน้ำจิ้มแจ่วมะขาม โดยใส่วัตถุดิบทั้งหมดคนให้เข้ากัน ( สัดส่วนวัตถุดิบตามชอบ )
- ตั้งไฟอ่อน นำกระเทียมโขลกชุบแป้งที่ทำไว้แล้วทอดพอเหลือง ตักขึ้น
- นำคอหมูลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้น เสริฟพร้อม น้ำจิ้มแจ่วมะขาม
