น้ำจิ้มสามรส-ครอบจักรวาล

ให้คะแนนบทความนี้
(23 โหวต)

 การทำน้ำราดสามรสเป็นเรื่องที่ชวนปวดหัวสำหรับใครหลายๆคน ซึ่งการคุมความหวานของน้ำตาล ความเปรี้ยวของมะขามนั้น เป็นอะไรที่คุมไม่ได้  วันนี้เราจึงนำเสนอสูตรน้ำราดสามรส เป็นสูตรพื้นฐาน ที่สามารถนำไปต่อยอด เพื่อเป็นน้ำจิ้มชนิดอื่นๆได้โดยง่ายดาย  ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มของทอด อาหารเจ  หรือ  น้ำราดไข่ลูกเขย ก็สามารถใช้สูตรพื้นฐานนี้ไปต่อยอดได้

ส่วนเรื่องของวัตถุดิบที่คุมไม่ได้ เช่น มะขาม และน้ำตาล ให้ใช้รสสัมผัสของเรา ในการชิม และเพิ่มเติมในรสที่ยังขาดไปได้ด้วยตัวเองนะคะ  แต่ทั้งนี้ โดยส่วนใหญ่ที่ทดลองมาก็จะได้รสที่กลมกล่อม การปรุงเพิ่มเพื่อให้ได้รสที่ชอบจะง่ายขึ้น ฉนั้นมือใหม่ หรือไม่เคยทำสามารถใช้สูตรนี้เป็นสูตรตั้งต้นได้เลยค่ะ



สูตรน้ำจิ้มสามรสพื้นฐาน

ส่วนผสม

  1. น้ำตาลมะมพร้าว 500 กรัม

  2. น้ำตาลทราย. 3 ช้อนโต๊ะ

  3. เกลือ 2 ช้อนชา

  4. น้ำเปล่า 500 ml.

  5. มะขามเปียก 100 กรัม

 

วิธีทำ

  1. คั้นมะขามเปียกกับน้ำเปล่า คั้นออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นแยกส่วนที่เป็นกากทิ้ง

  2. นำขึ้นเตาไฟ โดยใช้ไฟอ่อน กระทั่งเดือด เป็นฟองละเอียด ใช้เวลาประมาณ3-5นาที

  3. เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ คนผสมจนเข้ากันดี  เคี่ยวด้วยไฟอ่อน กระทั่งฟองละเอียด (โดยไม่ต้องคนบ่อย แค่ปาดขอบก็เพียงพอแล้ว)



สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตร1 (น้ำจิ้มพริกสด)

ส่วนผสม

  1. น้ำจิ้มสามรส (สูตรพื้นฐาน)

  2. พริกแดง กระเทียม รากผักชี โขลก

  3. ผักชีไทย

วิธีทำ

  1. นำน้ำจิ้มสามรสตั้งไฟกระทั่งเดือด เติมพริกแดง กระเทียม รากผักชีโขลก คนให้เข้ากัน

  2. ปิดไฟ ใส่ผักชีไทยคนให้เข้ากัน


สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตร2 (น้ำจิ้มพริกป่น)

ส่วนผสม

  1. น้ำจิ้มสามรส (สูตรพื้นฐาน)

  2. พริกป่น

  3. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ

  4. ผักชีไทย

วิธีทำ

  1. นำน้ำจิ้มสามรสตั้งไฟกระทั่งเดือด เติมพริกป่น  คนให้เข้ากันดี

  2. ปิดไฟ ใส่ถั่วลิสง และผักชีไทย คนให้เข้ากัน


สูตรน้ำจิ้มของทอด (เจ)  สูตร3

จะใช้สูตร 1 หรือ สูตร 2 ด้านบนก็ไม่ผิดขึ้นอยู่กับความชอบ  หรือ ว่าจะทำแบบในคลิปก็ได้เช่นกัน ก็คือ  ใช้น้ำจิ้มสามรส โรยหน้าด้วยพริกแดงโขลก ตามด้วยถั่วลิสงคั่วบดหยาบ   ก่อนจัดเสิร์ฟ


สูตรน้ำราดไข่ลูกเขย  (สูตร 4)

aaaa

ทอดไข่ต้ม หรือไข่ดาว ตามคลิป ใช้น้ำจิ้มสามรส ราด จากนั้นโรยหอมเจียว และ ผักชีไทย พร้อมเสิร์ฟ


ต้องการวิธีทำแบบภาพเคลื่อนไหว ชมคลิปด้านล่างได้เลยค่ะ





20903 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอาทิตย์, 26 มิถุนายน 2559

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • รู้จักไขมันร้าย ไขมันดี และไขมันทรานส์
    ไขมันมีความจำเป็นต่อร่างกายแต่ถ้ารับประทานเกินความต้องการก็เป็นโทษได้ ไขมันยังแบ่งประเภทได้เป็นสองฝ่ายคือไขมันฝั่งดี และไขมันฝั่งร้าย มาทำความเข้าใจเรื่องของไขมันแบบง่ายๆกันค่ะ ไขมันเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของเรา เป็นเยื่อหุ้มเซลต่างๆ และมีส่วนช่วยละลายวิตามิน A,…
    2984