เช้านี้มีลูกค้าสั่ง "หมูแดง- น้ำราดหมูแดง"
หั่นให้เสร็จเรียบร้อย มารับตอน11โมงเช้า ‪#‎พี่ดำ‬‪#‎ครัวในบ้านอาหารทำเอง‬

สูตรหมูแดง-น้ำราดหมูแดง

ขออนุญาตเจ้าของกระทู้ รวมสูตรให้นะคร่า แค่ลงให้ก็ขอบคุณมากแล้วคร่า ข้าวหมูแดงสูตรคุณ Marrasri Dum

ส่วนผสมหมูแดง

1. หมูสันใน 1 เส้น ( 500 กรัม)
2. ผักชี 2 ต้น
3. กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ
4. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูแดง

1. ทุบรากผักชี ทุบกระเทียมทั้งเปลือก
2. นำหมูสันในมาจิ้ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู สาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เวลาย่างจะนุ่ม
3. นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
4. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทืยม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว
5. 200 องศา เข้าเตาอบ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่างก็ได้ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

1. น้ำต้มกระดูกหมู
2. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
5. งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
6. แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำราดหมูแดง

นำงาขาวและถั่วลิสงปั่นในโถปั่นให้ละเอียดตั้งน้ำซุปให้เดือด เติมน้ำหมักหมูแดงลงไปต้มให้เดือด 10 นาที ตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้งไป เติมซีอิ๊วขาว และถั่วกับงาที่ปั่นไว้ลงไปนำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงไปในหม้อ ค่อยๆ ใส่ที่นิดพร้อมกับคนไปด้วยอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน

ส่วนของน้ำราดก็เป้นอันเสร็จแล้วค่ะ จากนี้ก็จัดจานได้เลย จัดเรียง หมูแดงบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับไข่ต้มและกุนเชียง แตงกวาหั่นสไลด์วางข้างๆ และเสริฟได้เลยค่ะ

เจ้าของกระทู้ตอบข้อสงสัยต่าง ๆ คร่า

• น้ำราดใช้ซีอิ้วขาวค่ะน้ำต้มกระดูกหมู ใช้เล้ง ซัก1กิโล35 บาท ต้ม ไปเรี่อยๆพอเดือด ซักครู่ก็ใช้ได้ค่ะ แต่ถ้าไม่สะดวกกึใช้รสดีหมู 1 ซองเล็กก็ได้ค่ะ
• ตอบน้อง Sagura...ใช้ไมโครเวฟ ได้นะ แต่ไม่เคยลองซะที 555 ใช้แต่เตาอบย่างค่ะ กุนเชียง ของเราเอาลงไปต้ม ซัก 15 นาที แล้วค่อยทอดค่ะ
• กุนเชียง ใช้ยี่ห้อ เจ๊หงษ์ ถุงละ160 บาทค่ะเวลาทอดกุนเชียงน้ำมันใส่ท่วมค่ะ .... ต้องคอยดูนะค่ะ กุนเชียงจะไหม้ง่าย เราจะไม่หั่นแล้วทอด ถ้าหั่นแล้วทอด กุนเชียงจะหงิกงอ...

ขออนุญาตเจ้าของกระทู้ เพิ่มน้ำจิ้มที่เป็นซีอิ๊วดำนะคร่า

1. ซีอิ๊วดำสูตรหวาน
2. น้ำส้มสายชู
3. น้ำตาลทราย
4. พริกชี้ฟ้าหั่น
5. ต้นหอมไว้กินแกล้มคร่า

##‪#‎ขอขอบคุณน้อง‬ Khwan มากๆค่ะที่รวมสูตรมาให้