เยื่อไผ่น้ำแดงทรงเครื่อง   

เจปีนี้ easycooking ขอเสนอเมนูเจ อีกเมนูที่น่าสนใจ นอกจากจะอิ่มบุญอิ่มใจไปกับเทศกาลเจแล้ว ยังได้คุณประโยชน์จาก เยื่อไผ่ เห็ดหอม เก๋ากี้ และวิธีการทำไม่ยากเลย มือใหม่สามารถทำได้ง่ายนิดเดียว มีโอกาสลองนะคะ  ไม่แน่อาจเป็นอีกเมนูในดวงใจช่วงเจก็ได้นะ  ลองดูนะคะ

ส่วนผสม
1. เยื่อไผ่ 10-15 ชิ้น
2. เห็ดหอมแห้ง 10 ดอก
3. เห็ดหูหนูสีทอง 1/2 ดอก
4. เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. คนอร์ซุปก้อนรสเห็ดหอม 1/2 ก้อน
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งมันฮ่องกง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งมันธรรมดาได้ค่ะ)
12. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. แช่เห็ดหอมแห้ง เห็ดหูหนูขาว และ เยื่อไผ่  (เยื่อไผ่แช่แค่ 10 วินาทีและ นำขึ้นอย่างเบามือ เพื่อเตรียมลวก)

2. เตรียมเครื่องปรุงทั้งหมด

 3. นำเห็ดหอมและเห็ดหูหนูขาวที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว  ขึ้นมาจากน้ำบีบเบาๆให้เสด็ดน้ำ  จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วในกระทะ พอสุกหอม  เติมซีอิ๊วขาวนิดหน่อยพอได้กลิ่นหอม ได้รสอ่อนๆ  ใส่จานพักไว้

4. นำเยื่อไผ่ลวกลวกในน้ำเดือด ใส่เกลือนิดหน่อย  พอสุกนุ่มฟู  ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น  จากนั้นนำขึ้นบีบน้ำออกอย่างเบามือ จากนั้นนำไปวางบนจานเห็ดหอมที่ผัดไว้

5. เตรียมทำน้ำแดง โดยผสมส่วนผสมที่เป็นน้ำและเครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นแป้งมันฮ่องกง ) คนให้เข้ากัน  ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปรุงรสเพิ่มด้วย คนอร์ซุปก้อนรสเห็ดหอม คนให้เข้ากันดี  และเพิ่มความหนืดด้วย แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ พอละลาย  เทใส่น้ำแดงที่กำลังเดือด คนเร็วๆ กระทั่งข้นเหนียว  จากนั้นใส่เก๋ากี้ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งกระทั่งเดือด ปิดไฟ

6. นำน้ำแดงราดไปบนจานเยื่อไผ่ เห็ดหอมที่เตรียมไว้ โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ