ข้าวผัดกกะปิกะทิหอมกุ้งสด ทำให้ข้าวผัดจานนี้ละมุนมากขึ้นไปอีก จัดเป็นข้าวกล่องให้คุณลูกไปโรงเรียน คุณสามีไปทานที่ทำงาน รับประกันเลย เลิฟแน่นอน
ส่วนผสม
- กะทิชาวเกาะ 300 ml.
- กุ้งสด 200 กรัม
- กุนเชียงทอด ½ ถ้วย
- กุ้งแห้งทอด ¼ ถ้วย
- ข้าวสวย 3 ถ้วย
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนชา
- หอมแดงซฮย ⅓ ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเคียง ไข่แดงเค็ม แตงกวา ผักชี มะนาว มะม่วงเปรี้ยวซอย
วิธีทำ
- เทกะทิใส่กระทะ ตั้งเตาไฟกลาง เคี่ยวจนแตกมัน ใส่กุ้งลงผัดจนสุกตักกุ้งขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำตาลปิ๊บ กะปิ ผัดให้ส่วนผสมข้าวกัน ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดไฟ ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนซอยผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟโดยวางไข่แดงเค็มตรงกลางข้าวผัดกะทิ โรยกุ้งแห้งทอดและกุนเชียงทอดข้าง ๆ ไข่แดงเค็ม วางแตงกวา ผักชี มะม่วงเปรี้ยวซอย และไข่เป็ดฝอย มะนาวซีกไว้ด้านข้าง
ส่วนผสมไข่ฝอย
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- กะทิชาวเกาะ 100 ml.
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำ
- ตอกไข่เป็ดใส่ชามตีให้เข้ากัน เติมกะทิชาวเกาะ ตีไข่อีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนตักไข่เป็ดลงกรอกในกระ
- ม้วนและซอยไข่เป็ดให้เป็นเส้นฝอย ๆ