เมนูอาหารโบราณขึ้นชื่อที่อาจหาทานไม่ค่อยได้แล้ว เรามีสูตรขนมจีนซาวน้ำ ใส่ลูกชิ้นปลากรายที่ทำไม่ยาก แค่อาจต้องใช้เวลาเตรียมเครื่องเคียงนิดหน่อย แต่รับรองว่า รสชาติอร่อยถูกใจกันทั้งบ้านแน่นอน

ส่วนผสมแจงลอน

1. เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
2. กะทิเรียลไทย 1,000 ml
3. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
4. รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
5. กระเทียมไทย 1 ช้อนชา
6. พริกไทยขาวเม็ด ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากรายที่แช่เย็นจัดและเกลือลงไปโขลกจนเนื้อเหนียว
   
2. เทกะทิเรียลไทย 400 ml ลงหม้อ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเดือดจับปลากรายเป็นชิ้นแบนลงลวกจนสุก ตักขึ้นจากหม้อ พักไว้
   
3. เทกะทิเรียลไทย 600 ml ลงหม้ออีกใบ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเดือดนำเนื้อปลากรายที่ลวกสุกจากข้อที่2 ใส่ลงไป ปิดไฟ พร้อมเตรียมตักเสิร์ฟ  (ที่ไม่ใช่กะทิหม้อแรกเสิร์ฟเพราะกะทิจะแตกและอาจมีกลิ่นคาวไม่น่าทาน)

ส่วนผสมเครื่องเคียง

1. ขนมจีน 500 กรัม 
2. ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง
   
3. กุ้งแห้งป่น ⅓ ถ้วย
   
4. พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
   
5. กระเทียมจีนซอย 3 ช้อนโต๊ะ
   
6. สับปะรดศรีราชา 1 ถ้วย
   
7. ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วย
   
8. ถั่วลิสงป่น ¼ ถ้วย
   
9. ผักชีเด็ดใบ ¼ ถ้วย
   
10. เครื่องปรุงรสตามชอบ มะดันซอย ตะลิงปลิง มะม่วง  มะนาว พริกน้ำปลา น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าว

วิธีเสิร์ฟ

วางขนมจีนพร้อมเครื่องเคียงด้านข้างในจาน ราดน้ำกะทิแจงลอนลงบนเส้นขนมจีนหรือตักใส่ถ้วยและ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส