ขนมส้มฉุน ขนมโบราณเคยทานกันไหม ประกอบไปด้วยผลไม้ ขิง หอมเจียว บอกเลยได้ลิ้มรสแล้วสดชื่นเสียนี่กระไร ใครไม่เคยลองจดสูตรไว้เลย ชดชื่นมว๊ากกกก
วัตถุดิบ
-
เนื้อกระท้อนหั่นบางแช่น้ำเกลือ 300 กรัม
-
ลิ้นจีแกะเอาแต่เนื้อ 300 กรัม
-
ลองกองแกะเป็นลูก 200 กรัม
-
ผิวมะนาวฝาน 1 ลูก
-
ผิวมะกรูดฝาน 1 ลูก
-
น้ำมะนาว 1 ลูก
-
น้ำมะกรูด 1 ลูก
-
น้ำตาลทราย 500 กรัม
-
น้ำเปล่า 300ml.
-
ดอกเกลือ ¼ ช้อนชา
-
ขิงอ่อนซอย ตามชอบ
-
หอมแดงเจียว ตามชอบ
-
น้ำแข็งทุบ ตามชอบ
**ถ้ามีผิวและน้ำส้มซ่าจะตรงตำหรับโบราณ แต่ถ้าไม่มีใช้มะนาว+มะกรูดแทน**
วิธีทำ
-
หม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่น้ำตาล+เกลือ+ผิวมะนาว+ผิวมะกรูด เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม
-
ใส่น้ำมะนาว+น้ำมะกรูด ตั้งไฟจนเดือดพักไว้จนเย็นกรองผิวมะนาว+มะกรูดออก
-
ในน้ำเชื่อมใส่เนื้อกระท้อน+ลิ้นจี่+ลองกองแช่เย็นข้ามคืน พักไว้
-
จัดเสิร์ฟขนมส้มฉุนกับน้ำแข็งทุบ โรยหน้าด้วยขิงอ่อนซอย+หอมเจียว
