อากาศแบบนี้ต้องการของร้อนนน เกี๊ยวจู้งงงงใส้แตก !!!
สูตรเกี๋ยวน้ำกุ้งไส้แตก
ส่วนผสม(เกี๊ยวกุ้ง)
- กุ้ง 150 กรัม
- หมูบด 300 กรัม
- หมูเด้ง 250 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมจีน ¼ ถ้วย
- รากผักชี 4 ราก
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แผ่นเกี๊ยว
ส่วนผสม(น้ำซุป)
- โครงไก่ 1 ตัว
- ไชเท้า 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมจีน ¼ ถ้วย
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
ส่วนผสม(อื่นๆ)
- ลูกหมู 200 กรัม
- ปลาเส้น 1 เส้น
- กวางตุ้งลวก ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ⅓ ถ้วย
- ต้นหอมซอย ⅓ ถ้วย
วิธีทำ
- หม้อตั้งเตา ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า 3 ลิตร เมื่อน้ำเดือดใส่โครงไก่ เกลือ พริกไทยดำ รากผักชีกระเทียม ไชเท้า เมื่อเดือดอีกครั้งช้อนฟองทิ้ง เบาไฟอ่อนต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง
- โขลกกระเทียม รากผักชี ให้ละเอียดใส่กุ้งลงโขลกผสม นำกุ้งที่โขลกแล้วคลุกเคล้าเข้ากับหมูเด้งและหมูบด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันดี ตัก 1 ช้อนวางลงในแผ่นเกี๊ยว หรือทาบาง ๆ วางด้วยกุ้ง
- นำลูกชิ้มหมูและปลาเส้นใส่ลงต้มในหม้อน้ำซุป
- นำเกี๊ยวลงต้มในน้ำเดือด จนเกี๊ยวสุกลอย ตักใส่ชามเสิร์ฟที่ใส่กวางตุ้งลวก
- ตักน้ำซุปไก่และลูกชิ้นหมู ปลาเส้นลงในชามเกี๊ยวกุ้ง โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย พริกไทยป่นพร้อมเสิร์ฟ
