พุงเราต้องไม่มี!! แต่พุงปลาต้องไม่พลาด!! ต้มยำปลาช่อนน้ำข้นมีพุงปลาด้วยน๊าา อากาศเริ่มเย็นทำเมนูซดน้ำแซ่บๆ ดีกว่าค่ะ  วันนี้แม่นุ้ยขอเติมความแซ่บกับเมนูบนโต๊ะอาหารที่บ้านด้วย ต้มยำปลาช่อนน้ำข้น ใส่ยอดมะขามอ่อนๆ อือหือ!! เป็นตาแซ่บ ซดน้ำต้มยำแบบโล่งคอเลยคร่า 

ส่วนประกอบต้มยำปลาช่อนน้ำข้น

1. น้ำเปล่า  1.5 ลิตร

2. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  ½ ถ้วยตวง

3. หอมแดงบุบ  4-5 หัว

4. รากผักชี   2 ราก

5. มะขามเปียก  ⅓ ถ้วยตวง

6. น้ำพริกเผา  ⅓  ถ้วยตวง

7. น้ำปลา  ¼ ถ้วยตวง

8. ปลาช่อน  800 กรัม

9. เห็ดฟาง  2 ถ้วยตวง

10. พริกแห้งทอด ⅓ ถ้วยตวง

11. พริกขี้หนูโขลก ⅓ ถ้วยตวง

12. ใบมะขามอ่อน   2 ถ้วยตวง

13. นมข้นจืด  ½ ถ้วยตวง

14. ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ

15. น้ำมะนาว  ½ ถ้วยตวง

16. ผักชีตามชอบ 

วิธีทำต้มยำปลาช่อนน้ำข้น

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง รากผักชี มะขามเปียก และน้ำพริกเผาข้นให้เข้ากัน ปรับใช้ไฟแรง

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ปลาช่อนหั่น รอให้ปลาช่อนสุกใส่เห็ดฟาง พริกแห้ง และพริกขี้หนูโขลก ตามด้วยใบมะขามอ่อน คนเบาๆ ให้เข้ากันปิดไฟ

3. ใส่นมข้นจืด ใบมะกรูดฉีก และบีบมะนาว คนให้เข้ากัน โรยผักชีตามชอบพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับต้มยำปลาช่อนน้ำข้น

1. ควรล้างปลาช่อนด้วยเกลือ เพื่อดับกลิ่นคาว

2. เมื่อใส่ปลาช่อนลงไป อย่าคนปล่อยให้เนื้อปลาช่อนสุก ก่อนใส่เห็ดฟาง

3. เมื่อเห็ดฟางสุก ปิดไฟทันทีแล้วค่อยใส่นมข้นจืด และน้ำมะนาวจะช่วยให้น้ำต้มยำสีสันน่าทาน และไม่มีรสคมของน้ำมะนาว