โอ โอ ปักษ์ใต้บ้านเราาาา มา ๆ อยากกินอาหารใต้แบบเผ็ด ๆ วันนี้เรามีเคล็ดลับคือเคี่ยวซี่โครงหมูนุ่ม ๆ ด้วยกะทิเรียลไทย จากนั้นนำมาผัดกับเครื่องแกง จนหอมและเข้าเนื้อ รสจะเข้มข้นขึ้น ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ นะ หร่อยจังหู!!
ส่วนผสม
- ซี่โครงอ่อน(หมู) 600 กรัม
- พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม
- กะทิเรียลไทย 2 ขวด (500ml.)
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย (500ml.)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง ⅓ ถ้วย
วิธีทำ
- ยกหม้อขึ้นตั้งเตา เทกะทิเรียลไทย 1 ขวดและน้ำเปล่า 2 ถ้วย เปิดไฟปานกลาง
- เมื่อเดือดใส่ซี่โครงอ่อน(หมู) ลดไฟอ่อน ต้มต่อ 45 นาที ปิดไฟ
- นำกระทะตั้งบนเตา เทกะทิเรียลไทย 1 ขวด เปิดไฟปานกลางเมื่อเดือดเบาไฟอ่อนเคี่ยวจนกะทิแตกมัน จึงใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงผัดให้หอม
- ใส่ซี่โครงอ่อน(หมู)ที่ต้มไว้(ใส่กะทิที่ต้มลงไปด้วย) ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำน้ำปลา ผัดพอเข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงผัดให้หอมอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ
