แกงเขียวหวานไก่ อีกสูตรอร่อยที่บอกเลยต้องลอง ได้สูตรนี้จาก 1 ใน 5 แชมป์สุดยอดแกงไทย แชมป์แกงเขียวหวาน หาสนใจสูตรต้นฉบับติดตามได้ที่นี่เลยจ้า ==> https://goo.gl/2FnoLS
ส่วนผสม
- ส่วนผสมพริกแกง แกงเขียวหวาน
- พริกชี้ฟ้าเขียว100กรัม
- พริกขี้หนูสวนเขียว20กรัม
- กระเทียมไทย80กรัม
- หอมแดง150กรัม
- ข่า30กรัม
- ตะไคร้60กรัม
- รากผักชี15กรัม
- ผิวมะกรูด2ช้อนชา
- ขมิ้นสด1/2ช้อนชา
- พริกไทยขาวเม็ด15เม็ด
- ลูกผักชีคั่วป่น1ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าคั่วป่น2ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1ช้อนชา
- กะปิ1ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบแกงเขียวหวาน
- เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ1กิโลกรัม
- หัวกะทิ500กรัม
- หางกะทิ(กลาง)1กิโลกรัม
- มะเขือเปราะ400กรัม
- มะเขือพวง100กรัม
- ใบมะกรูดฉีก8ใบ
- โหระพาเด็ดเป็นใบ50กรัม
- น้ำปลา50กรัม
- น้ำตาลทรายแดง20กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ20กรัม
วิธีทำ
วิธีทําพริกแกง แกงเขียวหวาน
- ใส่พริกไทย โขลกให้ละเอียด
- ใส่พริกกับเกลือ โขลกให้ละเอียด
- ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกจนละเอียด
- ใส่หอมแดง กระเทียม เครื่องแกงที่เหลือ โขลกจนเข้ากันดี
- ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
วิธีทําแกงเขียวหวาน
- ตั้งหัวกะทิ 200กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้มันแตก ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือ 200กรัม ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิกลางที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
- ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำแกงเดือด คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง
- 5ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จสำหรับแกงเขียวหวานไก่รสเด็ด
*Note
ต้องเลือกเป็นพริกชีฟ้าดำ (หมายถึงเขียวเข้ม) ตามตลาดเรียกว่าพริกชี้ฟ้าดำถ้าเขียวอีกอันเรียกว่าพริกชี้ฟ้าอ่อน ซึ่งจะทำให้พริกแกงสีสวย หอม เหมาะสำหรับทำแกงเขียวหวานไก่
