กุ้งผัดพริกเกลือ รับรองเมนูนี้ไม่มีใครปฏิเสธเป็นแน่ วิธีทำและวัตถุดิบก็หลากหลายมาก ตามความชอบของผู้ทำนะคะ วันนี้อ้อขอทำในแบบที่ตัวเองชอบนะคะ เผ็ดๆ แซ่บส์ๆ เมื่อปีก่อนโน้นน เคยไปจีนแล้วเมนูที่ต้องเจอทุกที่ ก็จะเป็น ไก่ผัดพริกแห้งเยอะๆ รสชาติออกเค็มๆเผ็ด ซึ่งกินแล้วแอบลิ้นชาเบาๆ แต่ไม่ใช่เพราะความเผ็ดนะ 555 มีเพื่อนๆได้แจ้งข้อมูลเอาไว้ที่ Comment ว่าที่ทานแล้วชาปากนั้นเป็นเพราะ พริกไทเสฉวน (Sechuan pepper) ต้องขอบคุณมากๆนะค้า
คือรสชาติเค้าจะแบบ เผ็ดเคลือบเบาๆ ไม่มากนะ เพราะพริกแห้งเค้าหั่นชิ้นใหญ่ๆนำมาคั่วเพื่อให้ได้ความหอม และเผ็ดเคลือบนิดหน่อย ใครชอบเผ็ดมากก็กินพริกไปด้วยก็ไม่ว่ากัน บางร้านก็ผสมถัั่วคั่วด้วย แต่วันนี้อ้อนำมาดัดแปลงใช้กับ ผัดพริกเกลือกุ้งของไทยเราบ้างเนาะ แต่ขอใส่ทั้งแห้งทั้งสดเลยค่ะ เพื่อความแซ่บส์
ส่วนผสม (โดยประมาณ)
1. กุ้งแม่น้ำผ่าหลัง 500 กรัม (วิธีผ่ากุ้งดูที่นี่ค่ะ วิธีผ่ากุ้ง )
2. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกแห้งหั่นท่อน 1/3 ถ้วย (นำเมล็ดออก)
5. พริกขี้หนูซอยหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ
ดูตามคลิปด้านล่างนะคะ
