เคยสงสัยมั้ยคะ กุ้งเผาผ่าครึ่งมันเยิ้มๆ เค้าผ่าอย่างไร จึงสวยเป๊ะขนาดนั้น เราเราก็ทำได้ค่ะ มาดูวิธีกัน
- เตรียมกรรไกร และกุ้งก้ามกรามล้างให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม
- นำกรรไกรตัดเปลือกกุ้ง
- เริ่มด้วยตัวกุ้ง จับกุ้งโดยให้หัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้ง ตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง
- มาส่วนหัว ให้หันหางกุ้งเข้าหาตัวเรา ใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
- ใช้มีดคมๆผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ ดึงเส้นดำกลางลำตัวออก
- ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้ออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำๆหรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสากๆ) ให้ดึงออกมาทิ้งค่ะ ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงขี้แตก ไม่ต้องตกใจค่ะ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไป เปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบาๆให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลยค่ะ #หมายเหตุในภาพที่บอกว่าเป็นขี้กุ้งเคยมีคนติงบอกว่าจริงๆมันคือ กะเพาะ ใครทราบข้อมูลที่แท้จริงวานบอกหน่อยนะค้า แต่อ้อบอกได้ชัวร์อย่างนึงว่า เราต้องนำเค้าออกมาก่อนรับประทานจะดีที่สุดค่ะ เคยเผลอเข้าปากเคี้ยว อ๊ากก มันไม่อร่อยเลยสักนิด ทิ้งรัวๆเลยค่ะ 55
เสร็จแล้วก็จะได้กุ้งที่สวยงามตามภาพค่ะ
แถมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ไว้ทำทานเองที่บ้านไม่ต้องง้อร้านค่ะ
ส่วนผสม
- กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
- รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ชต (หรือตามชอบ) หากชอบแบบเขียวๆให้ใช้เฉพาะพริกขี้หนูเขียวค่ะ
- โหรพาซอย นิดหน่อย ตามความชอบ (หรือจะไม่ใส่ก็ไม่ผิดจ้า)
- น้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 ชต+น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย)
- น้ำปลา 3 ชต
- น้ำมะนาว 3 ชต
**หากเพิ่มน้ำปลาน้ำมะนาว ให้เพิ่มในสัดส่วนที่เท่ากันค่ะ
วิธีทำ
- ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาล ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิดๆ
- นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหรพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดค่ะ
- นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสริฟค่ะ ^^
