โดยปกติร่างกายคนเราโดยเฉลี่ย ต้องการพลังงานวันละ 2000 กิโลแคลอรี แต่สำหรับผู้ที่ทำงานบริษัท หรือนักศึกษา ไม่ได้ใช้กำลังมากนักในการปฎิบัติงานหรือเรียนหนังสือ บวกกับไม่มีการออกกำลังกาย ทำให้ความต้องการพลังงานเฉลี่ยต่อวันลดลง ซึ่งประมาณ 1,500 กิโลแคลอรี ก็เพียงพอแล้ว ทั้งนี้ความต้องการพลังงานต่อวันขึ้นกับลักษณะงานที่ทำ หรือกิจวัตรประจำวันและ การออกกำลังกาย ดังที่กล่าวไปแล้ว
แต่ในปัจจุบันอาหารที่รับประทานส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็น อาหารจานด่วนหรือ fast food อาหารสำเร็จรูป (processed food) เค้ก คุกกี้ หรือแม้แต่กาแฟแก้วโปรดจากร้านดังต่างๆ ที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลสูง ถึงแม้อาหารจำพวกนี้จะให้พลังงานค่อนข้างสูง แต่ทว่าพลังงานที่สูงนั้นไม่มีประโยชน์ใดๆต่อร่างกายเลย พลังงานตัวนี้ว่า empty calorie ที่สำคัญน้ำตาลยังเป็นตัวกาลหลักแห่งโรคอ้วน เมื่อเรารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลสูง ทำให้ ฮอร์โมน insulin มีระดับที่สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งในภาวะนี้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะสะสมสารอาหารทุกอย่างในรูปพลังงานใต้ผิวหนังนั่นคือ ไขมัน มากไปกว่านั้นการทานอาหารดังกล่าวยังมีความเสี่ยงได้รับสิ่งที่เป็นสารพิษเข้าสู่ร่างกาย เช่น ผงชูรส หรือ trans fat ที่อยู่ในน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการความร้อนและความดันสูง สิ่งต่างๆเหล่านี้ เป็นสาเหตุให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพ และโรคอ้วนตามมา อย่างไม่ต้องสงสัย
จากที่กล่าวมา คงทราบแล้วว่าทำไมเราทานอาหารเท่าเดิม หรือน้อยลง แต่กลับไม่ผอมลงเลย ดังนั้น หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูป อาหารจานด่วน อาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลสูง และออกกำลังกายตามสมควร เป็นหนทางแห่งการมีสุขภาพที่ดีและห่างไกลจากความอ้วนแน่นอน
จากหนังสือ : EASYCOOKING cleanfood
ผู้เขียน : สาวิตตรี สระทองเทียน
โดยสำนักพิมพ์ a book , everyday
