หอยทอดทะเลมาละจร้า ทำทานเองเป็นตาแซ่บกว่าเด้อ เครื่องแน่นๆ เนื้อแป้งชอบกรอบหรือบางก็ทำตามใจเรากันเลย หอยทอดใครว่าทำยากมันก้อง่ายอยู่น๊า วันนี้เด็กๆ ขอช่วยแม่นุ้ยทำอีกด้วยคร่า ว่าแล้วก็ไปทำกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบ
- แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- เแป้งกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 700 ml.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอยแมลงภู่ 30 กรัม
- กุ้งขาวตัดหัวผ่าหลัง 100 กรัม
- ปลาหมึก 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แครอทหั่นเต๋าเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่นทั่นเล็กน้อย
- ซอสหอยทอดสำเร็จรูป
วิธีทำ
- ผสมแป้งท้าว แป้งสาลี แป้งกรอบและแป้งข้าวเจ้าในน้ำเปล่าคนให้แป้งละลาย ระวัง‼️อย่ามีเม็ดแป้ง พักแป้งไว้
- ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรงคนแป้งที่ผสมไว้ให้เข้ากันก่อนเทใส่กระทะ สังเกตว่าน้ำแป้งที่ผสมไว้ต้องไม่ตกตะกอน เพราะจะทำให้แป้งเป็นไตเวลาทอด
- การใส่แป้งถ้าชอบแป้งบางอย่าใส่แป้งเยอะ
- ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึกลงบนแป้ง ใส่ให้กระจายทั่วๆ เนื้อแป้ง
- ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง รอสักครู่แล้วยีไข่ไก่ให้ทั่วๆ เพิ่มความน่าทาน
- ใช้ไฟแรงกลับด้านให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เกลี่ยส่วนผสมไว้ด้านข้าง ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดให้สุกตามชอบ
- จัดจานตักถั่วงอกผัดใส่ก่อน และตามด้วยหอยทอดทะเลราดด้วยน้ำซอสหอยทอด ว้าวๆ น่ากินมากๆๆ คร่า
พร้อมเสิร์ฟแล้วน๊าาาคะทุกคน ปรุงรสเพิ่มเติมกันตามชอบเลยนะคะ อิอิ โรยพริกไทยเพิ่มได้อีกนะคะ
เคล็ดลับครัวเด็ก
- เมนูนี้เน้นใช้ไฟแรงเพื่อความกรอบนุ่มของแป้ง จะช่วยให้เนื้อแป้งไม่ด้าน แห้ง และแข็งนะคะ
- ก่อนเทน้ำแป้งที่ผสมไว้ลงในกระทะทุกครั้ง ต้องคนให้เข้ากัน น้ำแป้งต้องไม่ตกตะกอนนะคะ จะช่วยให้เนื้อแป้งไม่เป็นไตตอนผัดค่ะ
- สำหรับเนื้อแป้งถ้าใครชอบแบบแป้งบางกรอบ ก็อย่าใส่น้ำแป้งเยอะมากนะคะ และทอดให้นานขึ้น แป้งก็จะกรอบและหอมเพิ่มขึ้นค่ะ สำหรับใครที่ชอบแป้งหนานุ่ม ก็ใส่น้ำแป้งเยอะได้เลยคร่า และทอดแปปเดียว ก็จะได้เนื้อแป้งหนานุ่มตามชอบเลย
