ข้าวต้มซี่โครงหมู ใช้ข้าวสารต้มเลยน้ำซุปจะเข้าเนื้อข้าวดี เครื่องเคียงที่ไม่ควรขาดสำหรับเมนูนี้ก็คือตั้งฉ่ายและกระเทียมเจียว ตั้งฉ่ายจะให้รสเค็มและเปรี้ยวนิดๆ กระเทียมเจียวให้กรุบกรอบ หอม มัน ช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี ส่วนผักอื่นๆก็ได้แก่ ต้นหอมซอย ใบขึ้นฉ่าย ใบกระเทียม ผักชี ขิงซอย ไข่ลวก หรืออื่นๆตามชอบ
วัตถุดิบทำข้าวต้ม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระดูกหมู 500 กรัม
- ข้าวสาร 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียงต่างๆ
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอมซอย
- ใบขึ้นฉ่ายซอย
- ขิงซอย
- ไข่ลวก
วิธีทำ
- ต้มน้ำใส่ผงปรุงรสหมู ตามด้วยน้ำตาล ซี่โครงหมู
- ต้มต่อจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่ข้าวสารลงไปต้ม คอยคนเป็นช่วงๆ อย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ
- ใส่น้ำปลาตอนน้ำเดือดจัดๆ ต้มต่อประมาณ 15-20 นาทีจนข้าวนนิ่มดี
- ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย ต้นหอมซอย ขึ้นฉ๋าย ต้นหอมซอย ขิงซอย ไข่ลวก กระเทียมเจียว
* วิธีทำไข่ลวก ไข่ไก่ตั้งในอุณภูมิห้อง ต้มน้ำจนเดือดปิดไฟใส่ไข่ไก่ลงไปจับเวลา 4 นาทีตักขึ้น
* ถ้าไม่ทานทันทีหรือทำขาย ต้มนานๆข้าวจะเละจนกลายเป็นโจ๊กไปซะก่อน ให้เอาน้ำซุปไปหุงข้าวให้เป็นข้าวสวยก่อนเวลาทานก็ตักน้ำซุปกระดูกหมูมาราดก็ได้ตามสะดวกจ้า
