ขนมเม็ดขนุนน จากเม็ดขนุนแท้ๆ ปั้นเม็ดเล็กๆชาววังนิดๆ อร่อยไปอีกแบบนะคะ หากบ้านใครมีเม็ดขนุนลองทำดูนะค้า ^^
ปล.ขนมเม็ดขนุนบ้างที่จะใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกหรือถั่วซีกมาบดแทนเม็ดขนุน
วัตถุดิบ
-
เม็ดขนุนต้มแกะเปลือก 220 กรัม
-
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำกะทิ 1 ถ้วย
-
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
-
ไข่แดงไข่เป็ด 5 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 1 กิโล
-
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร (หรือใช้น้ำเปล่าก็ได้)
-
ใบเตย 5 ใบ
วิธีทำ
-
ในโถปั่นใส่เม็ดขนุน+น้ำตาลทราย+แป้งมัน+กะทิ+ดอกเกลือ ปั่นให้เนียน
-
นำมากวนในกระทะเทฟล่อน จนร่อนจากกระทะ
-
ปั่นเป็นก้อนรีเล็ก ๆ พักไว้
- นำกระทะใส่น้ำลอยดอกมะลิ+น้ำตาล+ใบเตย ไม่ต้องคน(เพราะน้ำตาลจะเกาะขอบกระทะทำให้ไหม้)
- ตั้งไฟจนเดือดพล่านเป็นฟองขนาดกลางตักน้ำเชื่อมเก็บไว้ส่วนหนึ่ง แล้วหรี่ไฟอ่อนพักไว้
-
ตีไข่เป็ดแดงจนแตก นำเม็ดขนุนมาชุบไข่แดง
-
ปิดไฟน้ำเชื่อม นำเม็ดขนุนชุบไข่ วางลงเบา ๆ บนหน้าน้ำเชื่อม
-
พอเต็มหน้ากระทะ เปิดไฟอ่อน ๆ พอไข่สุก
-
ช้อนเม็ดขนุนออกตักใส่ในน้ำเชื่อมใส (น้ำเชื่อมในกระทะ 1 ส่วน + น้ำเปล่า 1 ส่วน) ประมาณ 10 นาที
พร้อมจัดเสิร์ฟ
