ไก่แช่เหล้า  อีกหนึ่งงานดีที่ต้องลอง กับข้าวหรือกับแกล้มก็ฟินไปยาว  จะใช้ไก่สดหรือ หรือไก่ไหว้เจ้ามาใช้ก็ได้น้า  น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหากขี้เกียจทำเอง จัดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเด็กสมบูรณ์ได้เลยนะ  บอกเลยว่าแซ่บ  รับรองความอร่อยจัดเต็มได้ทั้งบ้าน ลองเลยๆ ^_^

วัตถุดิบสำหรับต้มไก่

1. น้ำเปล่า 1400 มิลลิลิตร

2. ขิงแก่ ¼  ถ้วย

3. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5. โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ

6. อบเชย 3 แท่ง

7. น่องไก่ติดสะโพก 300 กรัม

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำมันงา ⅓ ถ้วย

12. เหล้าจีน ⅓  ถ้วย

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำราด  

(วัตถุดิบทุกอย่างคนให้เข้ากัน)

1. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

2. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบทำ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

(วัตถุดิบทุกอย่างคนให้เข้ากัน)

1. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อตั้งไฟต้มน้ำจนเดือด ใส่ขิงแก่ กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย และเกลือ

2. ใส่เนื้อไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม

3. เมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกลดไฟลง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีหรือจนเนื้อไก่นุ่ม

4. นำเนื้อไก่ออกมา ราดด้วยน้ำมันงาและเหล้าจีน พักจนเย็น จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

5. ทำน้ำราดไก่และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ( วัตถุดิบตามด้านบน)

6. นำไก่ใส่จานเสริฟ ราดด้วยน้ำราด จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว