แกงเขียวหวานปลาดุกนา ใส่กระชายเยอะๆ เป็นแกงที่คิดถึงคุณย่า  ปลาดุกจากคลองหน้าบ้าน กระชายปลูกเองท้ายครัว โหระพา ใบมะกรูด อยู่หลังบ้าน  สอนกันมารุ่นสู่รุ่น แค่คิดก็หิวข้าวแล้ว ใครอยากร่วมวงคดข้าวมาเจ้าค่า ^^

วัตถุดิบ

1. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

2. พริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม

3. เนื้อปลาดุกหั่นแว่น 350 กรัม

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6. มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 5 ลูก

7. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย

8. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

9. กระชายซอย 1/4 ถ้วย

10. ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

11. พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่กระทิครึ่งหนึ่งผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวานให้เข้ากัน

2. ใส่เนื้อปลาดุกผัดลงผัดจนเกือบสุกใส่กะทิอีกครึ่งที่เหลือลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

4. ต้มจนน้ำแกงเริ่มเดือดใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูดฉีก ใบกระชาย โหระพา ต้มจนแกงเดือดอีกครั้งพร้อมเสิร์ฟ