เปื่อยสุด รูดเพลิน แกงคั่วตีนไก่หน่อไม้ดอง ซดน้ำแกงแบบคล่องคอมาก แม่นุ้ยผัดกะทิให้แตกมันก่อนที่จะใส่พริกแกงลงไปผัด ทำตามคำแนะนำแม่ศรีเรือนในตำนาน คือได้น้ำแกงดีมากค่ะ ทานกับข้าวสวย หรือขนมจีนอร่อยหมดจ้า

ส่วนผสมแกงคั่วตีนไก่หน่อไม้ดอง

1. หางกะทิ 1 กิโลกรัม

2. ใบมะกรูด 4-5 ใบ

3. ตีนไก่ 600 กรัม

4. หัวกะทิ(แบ่งใส่ 2 ครั้ง) 3 ถ้วยตวง

5. พริกแกง ¾ ถ้วยตวง

6. หน่อไม้ดอง 3 ถ้วยตวง

7. เลือดไก่ก้อนหั่นชิ้นใหญ่ 2 ถ้วยตวง

8. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ¼  ถ้วยตวง

9. ดอกเกลือ 11/2 ช้อนชา

10. น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

11. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ✨

12. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ½ ถ้วยตวง

13. ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ

14. ใบโหระพา 2 ถ้วยตวง☘️

วิธีทำแกงคั่วตีนไก่หน่อไม้ดอง

1. นำหางกะทิตั้งเตาไฟกลางใส่ใบมะกรูด และใส่ตีนไก่ต้มเป็นเวลา 20-25 นาทีจนตีนไก่นุ่ม

2. แบ่งหัวกะทิใส่กระทะและผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิและผัดต่อให้พริกแกงหอม

3. นำพริกแกงที่ผัดใส่หม้อกะทิที่ต้มตีนไก่คนให้เข้ากัน ตั้งเตาใช้ไฟกลาง ใส่หน่อไม้ดองและเลือกไก่ก้อน คนให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกเข้มข้น ดอกเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน รอให้น้ำแกงเดือด☘️

5. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น ใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากันปิดไฟใส่ใบโหระพา

เคล็ดลับแกงคั่วตีนไก่หน่อไม้ดอง

1. ผัดกะทิให้แตกมันก่อนใส่พริกแกงเพิ่มความข้นให้น้ำแกง และสีน้ำแกงสวยน่าทาน

2. ต้มตีนไก่กับหางกะทิก่อน จะช่วยให้ตีนไก่นุ่มทานอร่อย

3. เลือดไก่ควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนใส่ เมื่อใส่ลงไปปรับใช้ไฟแรงช่วยลดกลิ่นคาวของเลือดไก่ก้อนได้ดี✨