กรุบ กรึบต้องเทอเลย ผัดเผ็ดหมูป่า กับข้าวหรือกับแกล้ม เมนูมัดจายผู้ชายทุกเจนเลยคร่า ติดลิสลำดับต้นๆ ที่ชาวน้ำลำใยชอบสั่งเช่นกาน วันนี้แม่นุ้ยจัดหั๊ยค่ะ แต่ผัดแบบคั่วหมูป่ากับพริกแกงให้แห้งๆ ก่อน เพื่อเพิ่มความหอมแบบเข้าเนื้อหมูป่าเลยค่ะ เน้นหั่นหมูป่าชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ

ส่วนผสมหมูป่าผัดเผ็ด  

1.  น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
2.  พริกจินดา กระเทียมโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
3.  พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
4.  หมูป่าหั่น 400 กรัม
5.  น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
6.  มะเขือเปราะ 200 กรัม
7.  พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
8.  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9.  น้ำปลา 2 ช้อนชา
10.  ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
11.  พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง
12.  กระชาย ½ ถ้วยตวง
13.  พริกชี้ฟ้า 1/3 ถ้วยตวง
14.  ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ
15.  ใบโหระพา 2 ถ้วยตวง

วิธีทำหมูป่าผัดเผ็ด

1.  นำพริกแกงผัดกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่พริกจินดากระเทียมโขลกผัดให้หอม ใส่พริกแกงผัดให้เข้ากัน
2.  ใส่หมูป่าผัดให้เข้ากัน จนพริกแกงเข้าเนื้อหมูป่าเพิ่มความหอม เติมน้ำเปล่าและมะเขือเปราะ
3.  ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสหอยนางรมผัดให้เข้ากันใช้ไฟแรง 
4.  ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟจ้า 

 สูตรนี้แม่นุ้ยเน้นผัดแบบผั แห้งนะคะ สำหรับใครที่ชอบแบบผัดแบบมีน้ำให้เพิ่มปริมาณน้ำเปล่าได้เลยนะคะ 

เคล็ดลับเมนูหมูป่าผัดเผ็ด 

1.  ควรผัดพริกแกงให้หอมก่อนใส่หมูป่า ช่วยให้สีของพริกแกงสวยน่าทาน 
2.  ควรปิดไฟก่อนใส่ใบโหระพา เพราะความร้อนที่เหลือจะทำให้ใบโหระพาสุกพอดี และได้สีสวยงามน่าทานมาก