พะแนงเนื้อติดมัน กับข้าวสวยร้อนๆ น้ำแกงเข้มข้น หอมพริกแกง หอมสมุนไพร เป็นอีกความสุขของการกินโดยแท้ ยิ่งปรุงแบบโบราณ ทุกส่วนจะยิ่งละมุน กลมกลึงทุกองค์ประกอบ อยากให้ทุกคนได้ลองชิม แล้วจะติดใจเจ้าค่ะ ^^

วัตถุดิบ

1. เนื้อร่องซี่โครงหั่นบาง 350 กรัม / Boneless beef finger meat 350 g.

2. พริกขี้หนูเขียวแดง 2 ช้อนโต๊ะ / Red and green bird's eye chili 2 TBsp.

3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ / Kaffir lime leaves 5 ea.

4. ใบมะกรูดซอยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ / Finely chopped kaffir lime leaves 1 TBsp.

5. มะเขือพวง ½ ถ้วย / Turkey berry ½ cup

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / Fish sauce 2 TBsp.

7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ / Palm sugar 1 TBsp.

8. พริกแกงพะแนงแม่พลอย 1 ซอง (50 กรัม)  / Mae Ploy panang curry paste 50 g.

9. กะทิชาวเกาะ 500 ml. (ผัดเครื่องแกง) / Chao Koh coconut cream 500 ml.

10. กะทิชาวเกาะ 250 ml. (เคี่ยวเนื้อ) / Chao Koh coconut cream 250 ml.

11. น้ำเปล่า 250 ml. (เคี่ยวเนื้อ) / Water 250 ml.

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อตั้งไฟใส่กะทิ+น้ำเปล่า+เนื้อวัวเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

2. นำกระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่เครื่องแกงพะแนง แล้วเคี่ยวต่อจนแตกมัน

3. ตักเนื้อที่เคี่ยวจนนุ่มแล้วลงในกระทะ ตักหางกะทิเคี่ยวเนื้อใส่ในแกงพอขลุกขลิก

4. ปรุงด้วยน้ำปลา+น้ำตาลปี๊บ

5. เร่งไฟจนเดือดจัด ใส่มะเขือพวง+พริกขี้หนู+ใบมะกรูดฉีก เคล้าพอเข้ากัน ยกลง

6. จัดเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอยฝอย