ไอเดียเมนูเจ ต้มกะทิสายบัวปลาเค็มหอม เมนูโบราณที่เอามาปรับให้เข้ากับเทศกาลกินเจ แกงกะทิรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ อิ่มบุญ อิ่มท้อง อร่อยด้วย
ส่วนผสม
- สายบัว 400 กรัม
- เห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาเค็มเจ 3 ชิ้น
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
- น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 500 ml.
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ต้มน้ำลวกสายบัวพอสุกสีเขียวตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
- โขลกพริกไทยขาวให้ป่น ใส่ปลาเค็มเจ 1 ชิ้นแล้วโขลกให้เข้ากัน
- เทกะทิใส่หม้อ 250 ml. ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเดือดเบาไฟอ่อน คนบ้างครั้ง
- เมื่อกะทิแตกมัน ใส่ปลาเค็มเจและเห็ดหอมลงผัดให้หอม แล้วเติมกะทิที่เหลือและน้ำเปล่า
- เมื่อเดือดอีกครั้ง ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ปิดไฟจัดเสิร์ฟ
