วัตถุดิบ
-
หัวปลาแซลมอน 800 กรัม
-
น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-
โชยุ ¼ ถ้วย
-
มิริน ¾ ถ้วย
-
น้ำซุปปลาโอ หรือน้ำเปล่า 700 ml.
-
ขิงแก่ ¾ ถ้วย
-
หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ถ้วย
วิธีทำ
-
ผสม น้ำตาลทรายแดง โชยุ มิริน คนให้เข้ากันพักไว้
-
ต้มน้ำซุปไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดเดือด เติมขิง หอมใหญ่รอซักพัก ใส่หัวปลาแซลมอนลงไป
-
ต้มจนเดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยซอสที่ผสมไว้แล้ว จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง
-
ตักเสริฟโรยหน้าด้วย ขิง หอมใหญ่
** วิธีทำน้ำซุปปลาโอแบบง่ายๆ **
-
ใช้ปลาโออบแห้งประมาณ 1 ส่วนต่อน้ำเปล่า 10 ส่วน(หรือปรับปริมาณได้ตามชอบ)
-
ตั้งไฟต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆพอน้ำเริ่มร้อน นำปลาโออบแห้งใส่ลงไปไม่ต้องคนจนน้ำเดือดซักพักปิดไฟ จะได้น้ำซุปสีเหลืองทอง
-
กรองด้วยตะชอนหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาเศษเนื้อปลาออก แช่ในตู้เย็นเก็บไว้ใช้ได้นานประสองสัปดาห์
