บัวลอยไข่หวาน สีสันจากพืชพรรณธรรมชาติ อร่อยได้ระโยชน์ :)

ขั้นที่ 1 ทำเม็ดบัวลอย

ส่วนผสมสำหรับเม็ดบัวลอย

1. ดอกอัญชัน

2. ฟักทองนึ่ง

3. เผือก

4. บีทรูท

5. เผือกนึ่ง

6. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

7. น้ำเปล่า

8. ใบเตย

วิธีทำ

1. เตรียมสีสำหรับเม็ดบัวลอยสีต่างๆ ดังนี้

   1. สีแดง นำบีทรูทใส่ถ้วย ไปนึ่งหรือลวกน้ำร้อน 15-20 นาที จะได้น้ำสีแดงจากบีทรูท

   2. สีเหลือง นำฟักทองไปนึ่ง 15 - 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมบดเนื้อฟักทองให้ละเอียดนำไปนวดกับแป้งข้าวเหนียว

   3. สีน้ำเงิน นำดอกอัญชันไปแช่ในน้ำอุ่น ใช้ช้อนกดๆหรือมือขยี้ดอกอัญชันจะได้สีน้ำเงินอมม่วงจากดอกอัญชัน

   4. สีเขียว นำใบเตยมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาตำหรือปั่นจนละเอียด จากนั้นเอาผ้าขาวหรือตะแกรงกรอง ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย บีบเอาน้ำที่กรองออกมาจะได้น้ำสีเขียว

2. ปั้นเม็ดบัวลอยเป็นสีต่างๆ โดยแบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนๆสำหรับสีต่างๆ นำไปนวดกับสีต่างๆที่เตรียมไว้ เติมน้ำลงไปทีละน้อยจนแป้งเกาะตัวเป็นก้อน

3. ปั้นบัวลอยเป็นเม็ดเล็กๆ นำไปต้มในน้ำเดือดรอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา แสดงว่าแป้งเริ่มสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน)

ขั้นที่ 2 ทำไข่หวาน

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่

2. น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร

3. ขิงแก่หั่นแว่น

4. น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำใส่ขิงรอจนเดือดซักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไป

2. เอาตระแกรงวางลงในหม้อ ตอกไข่ใส่ลงไปรอจนสุกประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้

ขั้นที่ 3 ทำน้ำกะทิ

วัตถุดิบ

1. หางกะทิ 3 ถ้วย

2. ใบเตย 3-4 ใบ

3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

4. น้ำตาลปี๊บ ⅓ ถ้วย

5. เกลือ ½ ช้อนชา

6. หัวกะทิ 1 ½ ชัอนชา

วิธีทำ

1. ต้มหางกะทิใส่ใบเตยลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ

2. ใส่น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน

3. ใส่เม็ดบัวลอยที่ต้มไว้ลงไปต้ม คอยคนเรื่อยๆ รอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา

4. ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันต้มจนกะทิเดือดมีควันนิดๆ

5. ตักบัวลอยใส่ถ้วยเสริฟ ใส่ไข่หวานที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมเสริฟ