หมูแดงพร้อมน้ำราด

ให้คะแนนบทความนี้
(93 โหวต)

เช้านี้มีลูกค้าสั่ง "หมูแดง- น้ำราดหมูแดง"
หั่นให้เสร็จเรียบร้อย มารับตอน11โมงเช้า ‪#‎พี่ดำ‬‪#‎ครัวในบ้านอาหารทำเอง‬

สูตรหมูแดง-น้ำราดหมูแดง

ขออนุญาตเจ้าของกระทู้ รวมสูตรให้นะคร่า แค่ลงให้ก็ขอบคุณมากแล้วคร่า ข้าวหมูแดงสูตรคุณ Marrasri Dum

ส่วนผสมหมูแดง

  1. หมูสันใน 1 เส้น ( 500 กรัม)
  2. ผักชี 2 ต้น
  3. กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ
  4. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  6. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
  7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูแดง

  1. ทุบรากผักชี ทุบกระเทียมทั้งเปลือก
  2. นำหมูสันในมาจิ้ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู สาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เวลาย่างจะนุ่ม
  3. นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
  4. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทืยม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว
  5. 200 องศา เข้าเตาอบ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่างก็ได้ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

001 3


ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

  1. น้ำต้มกระดูกหมู
  2. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
  5. งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
  6. แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำราดหมูแดง

นำงาขาวและถั่วลิสงปั่นในโถปั่นให้ละเอียดตั้งน้ำซุปให้เดือด เติมน้ำหมักหมูแดงลงไปต้มให้เดือด 10 นาที ตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้งไป เติมซีอิ๊วขาว และถั่วกับงาที่ปั่นไว้ลงไปนำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงไปในหม้อ ค่อยๆ ใส่ที่นิดพร้อมกับคนไปด้วยอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน

ส่วนของน้ำราดก็เป้นอันเสร็จแล้วค่ะ จากนี้ก็จัดจานได้เลย จัดเรียง หมูแดงบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับไข่ต้มและกุนเชียง แตงกวาหั่นสไลด์วางข้างๆ และเสริฟได้เลยค่ะ

001 2

เจ้าของกระทู้ตอบข้อสงสัยต่าง ๆ คร่า

  • น้ำราดใช้ซีอิ้วขาวค่ะน้ำต้มกระดูกหมู ใช้เล้ง ซัก1กิโล35 บาท ต้ม ไปเรี่อยๆพอเดือด ซักครู่ก็ใช้ได้ค่ะ แต่ถ้าไม่สะดวกกึใช้รสดีหมู 1 ซองเล็กก็ได้ค่ะ
  • ตอบน้อง Sagura...ใช้ไมโครเวฟ ได้นะ แต่ไม่เคยลองซะที 555 ใช้แต่เตาอบย่างค่ะ กุนเชียง ของเราเอาลงไปต้ม ซัก 15 นาที แล้วค่อยทอดค่ะ
  • กุนเชียง ใช้ยี่ห้อ เจ๊หงษ์ ถุงละ160 บาทค่ะเวลาทอดกุนเชียงน้ำมันใส่ท่วมค่ะ .... ต้องคอยดูนะค่ะ กุนเชียงจะไหม้ง่าย เราจะไม่หั่นแล้วทอด ถ้าหั่นแล้วทอด กุนเชียงจะหงิกงอ...

ขออนุญาตเจ้าของกระทู้ เพิ่มน้ำจิ้มที่เป็นซีอิ๊วดำนะคร่า

  1. ซีอิ๊วดำสูตรหวาน
  2. น้ำส้มสายชู
  3. น้ำตาลทราย
  4. พริกชี้ฟ้าหั่น
  5. ต้นหอมไว้กินแกล้มคร่า

###‎ขอขอบคุณน้อง‬ Khwan มากๆค่ะที่รวมสูตรมาให้

001 1
001 4
001 5

ขอบคุณข้อมูลและภาพถ่ายโดย...
คุณ Marrasri Dum
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่ www.facebook.com/groups/Easycookingmenu
*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
119231 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 06 พฤษภาคม 2558
บทความอื่นๆในหมวดหมู่นี้ « ไข่เจียวดอกโสน แกงเทโพหมูสามชั้น »

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • แนะนำ 8 อุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับมือใหม่ต้องมี และแหล่งซื้อราคาถูก
    ใครที่เป็นมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ ไม่ว่าจะทำเพราะใจรักหรืออยากจะเปิดกิจการ แน่นอนว่าอุปกรณ์เบเกอรี่เป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องมีติดครัว มาดูกันดีกว่าว่าเริ่มต้นต้องลงทุนซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง รวมถึงแหล่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่แถวไหน ที่ราคาถูกโดนใจ ให้มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ได้ไปสอยกัน! เมื่อพูดถึงขนมแล้วน้อยคนนักที่จะไม่ชอบ…
    136914