ปลาน้ำดอกไม้ผัดขึ้นช่าย ผัดกับหอมใหญ่ และซอสหอยนางรม ได้ชิมแล้วจะติดใจ
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาน้ำดอกไม้ หรือปลาอื่นๆก็ได้
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันพืช
- กระเทียม
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ผักขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น 3 ถ้วย
วิธีทำ
- นำปลาแร่เป็นชิ้นๆพอดีคำ แล้วนำมาชุบแป้งทอดกรอบ ทอดในน้ำมันท่วม ไฟกลางๆ จนเหลืองกรอบ ตักึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ เจียวน้ำมันตามด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง หอมใหญ่ ผงปรุงรสและน้ำตาล ผัดจนหอมใหญ่เริ่มนิ่ม
- ใส่เนื้อปลาทอด ขึ้นฉ่าย และ พริกชี้ฟ้าลงไป ผัดพอให้ขึ้นฉ่ายสลด ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
Note.
* ใครชอบทานเผ็ดๆสามารถใส่พริกขี้หนูเพิ่มเข้าไปหรือแทนพริกชีฟ้าได้
* มีบางคนสงสัยว่าไปทอดกรอบแล้วมาผัดมันก็ไม่กรอบซิ? ความจริงถ้าผัดเร็วๆ แล้วทานทันทีเลยเนื้อปลาก็ยังกรอบอยู่นะคะ และที่ชุบแป้งทอดกรอบ อีกจุดประสงค์นึงก็คือเวลาชุบแป้งทอดแล้วนำไปคลุกกับส่วนผสมที่ผัดในกระทะ แป้งจะช่วยให้น้ำซอสเกาะเนื้อปลาดีขึ้นค่ะ
