นู้มมม!!แซ่บแบบเป่าปากนะจ๊ะ ซึ่โครงหมูผัดตะไคร้ เคี่ยวซี่โครงเปื่อยนุ่มทานแบบมีความกรุบกรอบนิดๆ ได้เคี้ยวแบบกรึบๆ ถูกปากสายซี่โครงอ่อนมากจ้า เปิดครัวผัดแบบรัวๆ กับข้าวหรือกับแกล้มเลือกเลย โปรดสายไหน จัดได้หมดเครื่องพร้อมลงมือผัดได้จร้า บุ๊คไว้เลยน๊าแม่นุ้ยขอบอกเมนูนี้เด็ดค่ะ

ส่วนผสมซี่โครงหมูผัดตะไคร้

1. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

3. พริกจินดาโขลกหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

4. ซี่โครงอ่อน 600 กรัม

5. น้ำเปล่า         500 ml.

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

8. น้ำปลา         2  ช้อนชา

9. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

10. ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยตวง

11. หอมแดงหั่น 1/2 ถ้วยตวง

12. พริกจินดาหั่น ½ ถ้วยตวง

13. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

14. ใบมะกรูดซอยตามชอบ

วิธีทำซี่โครงหมูผัดตะไคร้

1. ผัดกระเทียมสับ พริกจินดากับน้ำมันให้หอม นำซี่โครงอ่อนผัดให้พอสุก ใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากัน

2. ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 40-45 นาที เพื่อให้ซี่โครงนุ่ม

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซอยหอยนางรมผัดให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงหั่น พริกจินดาหั่นและใบมะกรูดฉีกผัดให้เข้ากัน

4. จัดจานโรยใบมะกรูดซอยตามชอบ

เคล็ดลับซี่โครงหมูผัดตะไคร้

1. การเคี่ยวซี่โครงช่วยให้เนื้อซี่โครงอ่อนนุ่มทานอร่อย และเพิ่มความเข้าเนื้อได้ดี

2. ก่อนปรุงรสถ้าซี่โครงเปื่อยนุ่มได้ที่แล้วแต่น้ำปรุงยังไม่งวดได้ที่ ให้ตักออกเล็กน้อยแล้วค่อยปรุงรส จะช่วยเพิ่มความนัวได้ดีค่ะ