เค้กผลไม้ เครื่องแน่นๆ จากคุณ Salita Rakviriya ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรนะคะ ท่านใดสนใจผลงานเมนูอื่นๆของคุณ Salita Rakviriya ติดตามที่เพจ Coe' s Kitchen ได้เลยค่ะ

"RICH FRUIT CAKE"

ฟรุตเค้กรสชาติเข้มข้น ใช้ผลไม้แห้งเยอะสุดๆ ของโปรดของคนที่บ้านค่ะ ที่จริงเปิ้ลทำไว้เมื่อประมาณ 3 อาทิตย์ก่อน แต่ขอบอกตอนนี้หมดไปแล้วค่ะ ‪#‎เปิ้ล‬ ‪#‎ครัวในบ้านอาหารทำเอง‬

วัตถุดิบ

1. ผลไม้แห้ง+เกลซเชอรี่ รวมๆ กันหั่นชิ้นเล็ก 1.1 กิโลกรัม
2. น้ำส้มคั้น 1/3 ถต.
3. แยมรสส้ม 2 ชต.
4. เหล้ารัม 1/2 ถต.
5. เนยสด 250 กรัม (ทิ้งให้อ่อนตัวนิดหน่อย)
6. น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม
7. กลิ่นส้มสกัด 2 ชช.
8. ไข่ไก่ 4 ฟอง
9. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถต.
10. mix spice 2 ชช.
11. ถั่วอัลมอนด์ 3/4 ถต.
12. เหล้ารัม 1/4 ถต.(สำหรับทาหน้าเค้ก)
13. น้ำผึ้ง 2 ชต.
14. น้ำร้อน 2 ชต.

วิธีทำ

1. ผสมผลไม้แห้งกับเหล้ารัม น้ำส้มคั้นและแยมส้มเข้าด้วยกัน คนๆ ให้เข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติดแร๊พ แล้วหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 คืน(เราหมักไว้ 3 คืนเลยค่ะ)
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา.เตรียมพิมพ์ขนาด 10x10x2 ทายด้วยเนยละลายแล้วรองด้วยกระดาษไข โดยให้กระดาษไขเลยขอบพิมพ์ (ตามภาพ) พักไว้
3. ร่อนแป้งสาลีกับ mix spice เข้าด้วยกัน พักไว้
4. นำเนยสด น้ำตาลทรายแดงและกลิ่นส้มสกัดใส่โถตี ตีด้วยความเร็วกลางให้เข้ากันดีและสีของเนยและน้ำตาลอ่อนลง จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีแค่พอเข้ากัน
5. แบ่งใส่ผลไม้หมักลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน ใส่ที่เหลือตามลงไป ตีพอเข้ากัน
6. แบ่งใส่แป้งลงไปคร่ึงหนึ่ง ตีพอเข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
7. ใช้ไม้พายตะล่อมปาดเค้กให้เข้ากันดีอีกคร้ัง จากนั้นตักใส่พิมพ์ี่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยถั่วอัลมอนด์
8. นำเค้กเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 2 1/2 - 3 ชม. เมื่อเค้กสุก ยกเค้กออกจาเตาแล้วใช้แปรงจุ่มเหล้ารัม(1/2 ถต.) ทาให้ทั่วๆ ขณะที่เค้กยังร้อน จากนั้นพักเค้กไว้พอเย็น
9. เมื่อเค้กเริ่มคลายความร้อน คลุมเค้กด้วยผ้าหรือฟลอย์ก็ได้ค่ะแล้วให้นำเค้กเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 คืน
10. เมื่อพักเค้กได้ที่แล้ว ให้ผสมน้ำร้อนกับน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน คนให้น้ำผึ้งละลาย แล้วใช้แปรงจุ่มทาให้ทั่วๆ หน้าเค้ก จากนั้นตัดเสิร์ฟได้ค่ะ

ปล.

1. เวลาในการอบเค้กขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของพิมพ์ด้วยนะคะ
2. เมื่อสีของถั่วอัลมันด์เริ่มเข้มขึ้น ให้ใช้กระดาษฟลอยด์คลุมไว้แล้วนำเค้กเข้าอบตามเดิมค่ะ
3. ผลไม้แห้งสามารถใช้ตามที่ชอบ แต่ควรผสมทั้งแบบหวานและเปรี้ยว รวมๆ กันค่ะ
4. ตามตำราบอกว่าเค้กสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 เดือน โดยเก็บไว้ในกล่องสูญญากาศแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าใครจะฟรีซแนะนะว่าไม่ให้ใส่ถั่วค่ะ