ต่อยอดจากแคบหมู มาทำน้ำพริกแคบหมูแบบง่ายๆไว้ทานกันเถอะ
เมนูนี้ไม่ใช่อาหารดั้งเดิม แบบดั้งเดิมของเหนือแท้จะตำคล้ายๆน้ำพริกหนุ่มแล้วใส่แคบหมูลงไปลางเนื้อชอบลางยา มีแคบหมูติดก้นครัวแต่ไม่มีพริกหนุ่มเลยลองทำแบบนี้ทาน รสชาดดี ก็เลยเอามาให้พิจราณา คล้ายๆน้ำพริกนรก เป็นน้ำพริกแคบหมูแบบแห้ง รสชาดค่อนข้างเผ็ดร้อน หวานปะแล่มๆจากน้ำตาลทราย มีความกรุบกรอบจากแคบหมูสับ หอมแดงเจียว และ กระเทียมเจียว เหมาะสำหรับการทานกับผักสดต่างๆ ไข่เจียว หรือ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ทำเยอะๆเอาไว้ทานได้นาน
ส่วนผสม
- แคบหมู (เลือกใช้แคบหมูติดมัน,แคบหมูกระจก)
- กระเทียม
- พริกแห้งเม็ดเล็ก
- หอมแดง
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
วิธีทำ
- นำพริกแห้งไปคั่วให้หอม ปริมาณพริกแล้วแต่ความชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย
- นำกระเทียมและหอมแดงไปเจียวให้เหลืองกรอบ พักไว้
- สับแคบหมูที่เตรียมไว้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- นำพริกแห้งโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และ แคบหมู
- โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และ เกลือเล็กน้อย เก็บไว้ในโหลปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็น
