ไขมันมีความจำเป็นต่อร่างกายแต่ถ้ารับประทานเกินความต้องการก็เป็นโทษได้ ไขมันยังแบ่งประเภทได้เป็นสองฝ่ายคือไขมันฝั่งดี และไขมันฝั่งร้าย มาทำความเข้าใจเรื่องของไขมันแบบง่ายๆกันค่ะ
ไขมันเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของเรา เป็นเยื่อหุ้มเซลต่างๆ และมีส่วนช่วยละลายวิตามิน A, D, E, K เพื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย เมื่อเรารับประทานไขมันเกินความต้องการ ไขมันจะไปสะสมตามร่างกายในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ความอบอุ่น และเป็นแหล่งพลังงานสำรองในยามที่ร่างกายขาดพลังงาน
ไขมันจะแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ๆ คือ ไขมันร้าย (LDL) และ ไขมันดี (HDL)
ไขมันร้าย (LDL ย่อมาจาก Low Density Lipoprotein)
ไขมันร้ายมีสองชนิดคือ ไขมันอิ่มตัว และ ไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์ ไขมันชนิดนี้อันตรายกว่าไขมันอิ่มตัวเพราะนอกจากจะไปเกาะตัวตามเส้นเลือดแล้ว ไขมันทรานส์ยังไปเปลี่ยนสภาพไขมันดีให้กลายเป็นไขมันร้ายแล้วเกาะตัวตามเส้นเลือดอีกด้วย
จากการออกกำลังกาย การออกกำลังกายที่มีการใช้แรงงานปานกลางให้ร่างกายรู้สึกเหนื่อยนิดๆ จนเหงื่อออก อย่างน้อยรั้งละ 20 นาที สัปดาห์ละ 3 ครั้ง เช่น การเต้นแอโรบิค วิ่งจ๊อกกิ้ง ว่ายน้ำ ร่างกายก็จะเพิ่มปริมาณการสังเคราะห์ไขมันที่ดีให้กับร่างกายได้
อธิบายง่ายๆ คือ ไขมันร้าย (LDL) หากมีมากจะไปเกาะตัวตามเส้นเลือด ทำให้เส้นเลือดตีบและอุดตันนำไปสู่โรคหัวใจ ในขณะที่ไขมันดี (HDL) จะทำหน้าทีป้องกันไม่ให้ไขมันร้ายไปเกาะตัวสะสมตามหลอดเลือด
อย่างไรก็ตาม ขึ้นชื่อว่าไขมันไม่ว่าไขมันอิ่มตัวหรือไขมันไม่อิ่มตัวถ้าทานมากไปก็ไม่ค่อยดีเหมือนกันแต่ไขมันร้ายจะเป็นโทษต่อร่างกายมากกว่า ยังไงซะเราก็ยังจำเป็นต้องรับประทานไขมันเพื่อนำไปใช้เป็นพลังงาน แต่ถ้าเป็นไปได้พยายามหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ รับประทานอาหารไขมันแต่พอดี ที่สำคัญควรออกกำลังกายแบบปานกลางให้รู้สึกเหนื่อยนิดๆ เป็นประจำสม่ำเสมอก็จะช่วยเพิ่มปริมาณไขมันดีได้
อาหารในธรรมชาติจะมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวผสมกันอยู่ ขึ้นอยู่กับว่าจะมีไขมันชนิดไหนมากกว่า ตัวอย่างเช่น ในเนื้อหมูจะมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวผสมกันแต่ไขมันอิ่มตัวจะมีปริมาณสูงกว่า เป็นต้น ปฏิเสธไม่ได้ว่าของอร่อยมักจะเป็นโทษต่อร่างกายถ้ากินมากไป ในแต่ละวันเราอาจควบคุมการกินโดยกินของอร่อยๆ ซัก 1 มื้อในมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า มื้ออื่นๆหันมาทานอาหารสุขภาพอย่างผักผลไม้บ้าง การออกกำลังกายเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยได้มาก ฉะนั้น ลองปรับตัวเพื่อสุขภาพที่ดีจะได้ทานของอร่อยๆไปนานๆกันเถอะค่ะ
ขอบคุณแหล่งสืบค้นข้อมูล
www.centrallabthai.com/....
www.foodnetworksolution.com/.
www.doctor.or.th/ask/detail/2236
www.doctor.or.th/article/...