เด้งๆ ดึ๋งๆ เนียนๆเค้กไข่ไต้หวันรายงานตัวสู้โควิดจร้า กินคาว แล้วต้องกินหวานด้วยถึงจะครบรสอิอิ
เด็กๆ บอกแม่จ๋านู๋อยากหม่ำเค้ก จัดเลยค่ะ สูตรนี้รับประกันความเด้งความเนียน งานละมุน นุ่มลิ้น เด็กๆ หยิบเค้กบอกแม่จ๋าเนื้อมันนุ่มมมมม มากเลยค่า ลองทำทานกันดูน๊าคะทุกคน
ส่วนประกอบ
1. น้ำมันรำข้าว 110 กรัม
2. แป้งเค้ก 140 กรัม
3. นมสด 110 กรัม?
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. ไข่แดง(เบอร์ 2) 10 ฟอง
6. กลิ่นวนิลา 1+1/2 ช้อนชา
7. ไข่ขาว(เบอร์ 2) 10 ฟอง
8. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1+1/2 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 160 กรัม
วิธีทำ
1. นำน้ำมันรำข้าวเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
2. ร่อนแป้งเค้ก?ใส่น้ำมันรำข้าว ค่อยๆ คนจนส่วนผสมเข้ากันดีไม่มีเม็ดแป้ง
3. ทยอยใส่นมสด การแบ่งใส่จะช่วยให้คนง่ายกว่า เพราะพอใส่นมสดแล้วส่วนผสมจะค่อนข้างข้น ตามด้วยเกลือป่น
4. ทยอยใส่ไข่แดงทีละฟอง และคนอย่างต่อเนื่องอย่าคนแรง ตามด้วยกลิ่นวนิลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
5. ตีไข่ขาวพอเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
6. ทยอยใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่ 3-4 ครั้งจนหมดตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
7. สังเกตว่าไข่ขาวเริ่มฟูตั้งยอด แบ่ง 1 ส่วนใส่ในส่วนผสมที่พักไว้ ค่อยๆ ตะล่อมคนเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากัน
8. นำส่วนผสมที่คนแล้ว เทใส่ในไข่ขาวที่เหลือ แล้วตะล่อมคนให้เข้ากัน ระวัง‼️อย่าคนแรงจะทำให้ไข่ขาวยุบตัว
9. เตรียมถาดใช้สำหรับรองถาดเค้กใส่น้ำร้อน
10. เตรียมถาดเค้กรองกระดาษขนาด 8x8 นิ้ว
11. เทส่วนผสมลงถาด เกลี่ยให้ทั่วหลังอบเค้กจะขึ้นเสมอสวยน่าทาน กระแทกถาดเค้กเบาๆ 2-3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ
12. ?วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซสเซียสเป็นเวลา 10 นาที
13. นำเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซสเซียสเป็นเวลา 60 นาที หรือจนเค้กสุก
14. หลังนำเค้กออกจากเตาอบพักเค้กไว้สักครู่ให้เค้กเซ็ทตัว
wow‼️ นู๋พร้อมเสิร์ฟแล้วน๊าาาคะทุกคน เมนูนี้นู๋กะน้องเป็นลูกมือช่วยแม่นุ้ยค่ะ แต่ทุกคนเชื่อนู๋น๊าา มันเด้งดึ๋งๆ และนุ่มอร่อยมว๊าาาากคร่า ดึ๋ง ดึ๋ง ดึ๋ง
สำหรับเมนูนี้นู๋ขอแอบบอก ถ้าใครชอบแบบอร่อยคู่ ทานกับไอติม หรือวิปปิ้งครีมเนียนๆ ก้อจะฟินยกกำลังนะคะ
เคล็ดลับครัวเด็
1. ส่วนผสมทุกขั้นตอนต้องไม่มีเม็ด เนื้อต้องเนียนละเอียดนะคะ
2. ไข่ขาวก่อนตีแช่เย็นไว้จะช่วยให้ขึ้นฟู และเนื้อเนียนตอนตี เพราะ ณ ตอนนี้บ้านเราอากาศค่อนข้างร้อน
3. ไข่แดงแบ่งทยอยใส่ทีละฟอง และคนอย่างต่อเนื่อง จะช่วยให้เนื้อเค้กเกาะตัวกันดีนะคะ
4. กระดาษรองถาดเค้ก ควรตัดให้สูงจากขอบถาดประมาณ 2-3 นิ้วนะคะ เพราะตอนอบเนื้อเค้กจะขึ้นฟูเลยขอบถาด กระดาษจะประคองไว้ให้ได้รูปทรงที่สวยงาม และช่วยให้ขั้นตอนยกเค้กออกจากพิมพ์เค้กก็ง่ายด้วยคร่า
5. อย่าใส่น้ำเยอะมากเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อเค้กแฉะได้
