ทับทิมกรอบสีรุ้ง สีสันสดใส หอมกะทิอบควันเทียน หวานอร่อยเหมือนได้วิ่งอยู่บนรุ้งกินน้ำกันเลยทีเดียว เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่ไม่เคยตกยุค เพราะความนุ่ม ๆ หนึบ ๆ ทานแล้วสดชื่น ที่สำคัญทำไม่ยากด้วยน้า ลองดูนะคะ ^^

วัตถุดิบ

1. กะทิ 500 มล.

2. แห้วต้มหั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม / Diced cooked water chestnuts 200 g.

3. น้ำตาลทราย 200 กรัม / Sugar 200 g.

4. ดอกเกลือ ½ ช้อนชา / Fleur de sel ½ tsp.

5. ใบเตยมัด 5 ใบ / Pandan leaves 5 ea.

6. แป้งมัน 1 ถ้วย / Tapioca starch 1 cup

7. แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ / Mung bean starch 3 TBsp.

8. น้ำเปล่า ¼ ถ้วย ใส่สีผสมอาหารตามชอบ / ¼ cup of water add food coloring

9. ขนุนหั่นเส้น ตามชอบ / Sliced jackfruit to taste

10. น้ำแข็งป่น ตามชอบ / Crushed ice to taste

11. เทียนอบ 1 ชิ้น / Thai dessert scented fragrant candle 1 ea.

 วิธีทำ

1. นำหม้อใส่กะทิชาวเกาะตั้งไฟ

2. ใส่ใบเตย+น้ำตาล+เกลือ คนพอเดือด ยกลง

3. นำน้ำกะทิไปอบควันเทียน 1 ครั้ง โดยนำเทียนอบอาหารติดไฟแล้วดับให้เกิดควัน นำเทียนอบใส่ถ้วยแล้ววางลงในหม้อกะทิปิดฝาอบควัน

4. นำแห้วใส่ถ้วยใส่น้ำสีผสมอาหารสีต่าง ๆ แช่ไว้ 10 นาที

5. นำแป้งมัน+แป้งถั่วเขียวคลุก เคล้าให้เข้ากัน

6. นำแห้วแช่สีสะเด็ดน้ำแล้วคลุกลงในแป้ง

7. ร่อนเอาแป้งส่วนเกินออก ทำจนครบทุกสี

8. นำลงต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยเป็นทับทิมกรอบ

9. ตักออกแช่น้ำเย็น

10. จัดเสิร์ฟทับทิมกรอบพร้อมขนุน น้ำแข็งทุบ ราดด้วยน้ำกะทิอบควันเทียน