ซื้อหม้ออบลมร้อนมาแต่ยังไม่เคยได้ใช้เลย วันนี้เลยลองทำหม้อแกงเผือกอบ กับ หม้อแกงถ้วยทาน

หม้อเผือกอบ หม้อแกงถ้วย

1. เผือกนึ่งสุกขูดเอาเนื้อ 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ไข่เป็ด 1 ฟอง
4. หัวกะทิข้นๆ 1 1/2 ถ้วย
5. น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. ใบเตย
9. หอมเจียว
10. ลูกบัวนึ่งสำหรับแต่งหน้า

 วิธีทำ

1. นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วขูดเนื้อเผือกออกให้เป็นถ้วยแล้วพักไว้
2. นำไข่ น้ำตาลโตนด น้ำตาลทราย เกลือ ผสมรวมกันแล้วขยำกับใบเตยจนส่วนผสมเข้ากันนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. นำเผือกขูดกับกะทิไปปั่นจนเข้ากัน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมไข่ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมไปเทลงในถ้วยเผือกที่เตรียมไว้ นำฟรอยด์ห่ออาหารเจาะรูคลุมเอาไว้ไม่ต้องชิดกับหน้าขนม ส่วนตัวเผือกให้ใช้ฟรอยด์หุ้มไว้อีกที ใช้ไฟ 250 องศา อบจนขนมสุกและหน้าขนมเกรียม
   
   เวลาที่ใช้กะเอานะครับ ใช้เวลาประมาณ 40 นาที เพราะผมเช็คดูหน้าขนมตลอด แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มขนมดู ถ้าไม่มีไข่ติดขึ้นมาก็ใช้ได้ เอาฟรอยด์ออกแล้วอบหน้าขนมอีกสักพักให้หน้าขนมเกรียม แต่งหน้าด้วยหอมเจียว
5. หม้อแกงถ้วยแต่งหน้าด้วยเม็ดบัวนึ่งสุก แล้วนำไปอบไม่ต้องคลุมฟรอนด์ ใช้ไฟ 250 องศาประมาณ 12 นาที

**อัตราส่วนนี้จะได้หม้อแกงเผือกอบสองชิ้น หม้อแกงถ้วย 8 ถ้วย ใช้ฟรอยด์คลุมหม้อแกงเผือกอบ
เพราะ ถ้าอบตรงๆหน้าขนมจะเกรียมไวตัวขนมข้างในจะไม่สุก เวลาที่ใช้อบขึ้นอยู่กับขนาดของเผือกด้วยนะครับ อัตราส่วนนี้จะหวานแบบพอดี ถ้าต้องการหวานเพิ่มให้เพิ่มน้ำตาลได้ ตอนทานเวลาอบเส็ดให้ลอกเปลือกเผือกแล้วหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จาน อบทั้งเปลือกแล้วใช้ฟรอยด์หุ้มตัวเผือกด้วยเนื้อเผือกด้านนอกจะไม่แห้งครับ