ขนมครกธัญพืชชาเขียว แอบมาแนวสุขภาพเบาๆ แต่น่ากินสุดๆไปเลยย สูตรปกติก็แจ่มว้าวววอยู่แล้ว วันนี้ลองใส่ชาเขียว เพื่อความเฟี๊ยว เกร๋ๆ  มาค่ะ  กินด้วยกัน คนละฝา สองฝา   ฝนตกได้ขนมครกๆ อุ่นๆ มันจะฟินๆหน่อยย ^_^

ส่วนผสมตัวขนมครก

1. แป้งข้าวเจ้า        1    ถ้วย

2. แป้งข้าวเหนียว        2    ช้อนโต๊ะ

3. แป้งทอดกรอบ        2    ช้อนชา

4. ชาเขียว            2    ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย        2    ช้อนชา

6. ดอกเกลือ        ¼    ช้อนชา

7. กะทิถุงชาวเกาะ        250    ml.

8. น้ำเปล่า            250    ml.

9. น้ำปูนใส        120    ml

10. น้ำมันพืชสำหรับเช็คเตาขนมครก

ส่วนผสมหน้าขนมครก

1. กะทิถุงชาวเกาะ        250    ml.

2. น้ำเปล่า            ¼    ถ้วย

3. น้ำตาลทราย        ⅓    ถ้วย

4. ดอกเกลือ        1    ช้อนชา

5. ธัญพืชสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมกะทิ น้ำเปล่า น้ำปูนใส น้ำตาลทราย ดอกเกลือให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งทอดกรอบ ชาเขียว ลงในน้ำ รอให้แป้งค่อยซึมน้ำกะทิจมลงในหม้อจึงคนผสมด้วยมือให้เข้ากัน ควรพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขนมครกอิ่มน้ำ แป้งไม่แตกเมื่อขนมสุก (อาจพักแป้งข้ามคืนในตู้เย็น เมื่อจะทำให้นำออกมาทิ้งไว้ให้คลายความเย็นก่อนทำ)

3. ผสม ส่วนผสมหน้าขนมครกให้เข้ากัน 

4. เปิดเตาไฟแรง เมื่อเตาร้อนลดไฟกลาง เช็คด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คนแป้งขนมครกหยอดลงในกระทะประมาณ ¾ ของเบ้าขนม เมื่อหยอดครบยกเตาเหวี่ยงกรอกแป้งให้เกาะทั่วเบ้าขนม ปิดเฝา

5. เมื่อแป้งขนมเริ่มเซ็ทตัวให้หยอดส่วนหน้าขนมครกลงไป เติมส่วนผสมหน้าต่าง ๆ ปิดฝาอีกครั้ง
   สังเกตเมื่อขอบแป้งเปลี่ยนสีเริ่มน้ำตาลให้แคระขนมขึ้นจากเตา พักขนมครกไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน