ขนมเข่งไหว้จ้าวจ้า ขนมเข่ง ในภาษาจีนเรียกว่า “เหนียนเกา” (年糕 : nian gao) หมายถึง เค้กข้าว, เค้กประจำปี หรือ เค้กตรุษจีน ซึ่งก็คือขนมที่ใช้ไหว้ในเทศกาลต่างๆ ขนมเข่งเป็นขนมมงคลทำจากแป้งและน้ำตาล มีรสหวาน หมายถึงชีวิตที่หวานชื่น ราบรื่น มีความสุข
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ใบ , แป้งทอดกรอบ (สำหรับชุบทอด)
วิธีทำขนมเข่ง
- ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทรายและน้ำตีให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันพืชที่กระทงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อขนมเข่งติดกระทง
- ตักแป้งใส่กระทง (อาจรองด้วยถ้วยใบเล็กๆกันกระทงรั่ว) นำมานึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที
วิธีทำขนมเข่งชุบไข่
- นำขนมเข่งไปตากแดด หรือแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 วันเพื่อให้เนื้อขนมเข่งแห้งและแข็งขึ้น
- หั่นเป็นชิ้นๆ นำไปชุบไข่ แป้งทอดกรอบ
- ทอดน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆพอเหลือง
