ครองแครงกะทิ ของหวานยามบ่ายมั้ยคะ ครองแครงสีหวานจากบีทรูท เคล็ดลับความอร่อยของ "ครองแครงสีสวย" ถ้วยนี้ เริ่มต้นการใช้กะทิชั้นดี ที่คั้นสดๆ จากมะพร้าวคัดพิเศษอย่าง "กะทิอร่อยดี" ลองทำดูนะคะ
วัตุดิบ
ส่วนผสมแป้งครองแครง
- น้ำบีทรูท 2/3 ถ้วยตวง ( บีทรูทผสมน้ำปั่นหรือตำให้ละเอียดแล้วกรองเอากากออกเพื่อเอาสีแดงจากบีทรูท)
- แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำกะทิ
- กะทิกล่อง ตราอร่อยดี 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ดอกเกลือ หริอ เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3-4 ใบ (เพิ่มความหอมให้น้ำกะทิ)
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
- นวดแป้งมันแป้งข้าวเจ้า และน้ำบีทรูท ปั้นเป็นก้อน (โรยแป้งบนโต๊ะเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งที่ปั้นติดโต๊ะ สีแดงเข้มแดงอ่อนขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำบีทรูท)
- นำแป้งมาต้มในน้ำเดือด คอยคนเล็กน้อยไม่ให้แป้งติดหม้อ ต้มจนแป้งลอยตัวขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วต้มต่ออีกแระมาณ 30 วินาที ตักขึ้นมาพักในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ตัวครองแครงติดกัน
- ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มน้ำกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือและใบเตย คอยคนเรื่อยๆ
- ตักตัวครองแครงใส่ถ้วย ใสน้ำกะทิแล้วโรยด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสริฟ
Note.
* หากไม่มีที่บีบตัวครองแครงสามารถใช้หวีแทนได้นะคะ
** ถ้าไม่มีบีทรูท ใช้สีผสมอาหารหรือใช้สีจากน้ำหวาน เช่น น้ำแดง น้ำแขียวแทนได้