ลุยงานวันแรกหลังหยุดยาว มื้อนี้แม่นุ้ยขอจัดหนักด้วย เมนูแกงคั่วปลาทูทอดชะอม น้ำแกงขลุกขลิก เนื้อปลาทูทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ใส่ชะอม แถมพ่วงท้ายด้วยยอดมะพร้าวโอ๊ยรสกลมกล่อมลงตัวม๊ากกคร่า มาค่ะเปิดสำรับข้าวแล้วทานข้าวพร้อมกันเลยนะคะทุกคน
ส่วนประกอบแกงคั่วปลาทูทอดชะอม
- ปลาทูนึ่งขนาดใหญ่ 5 ตัว
- น้ำมันสำหรับทอดปลาทู
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- พริกแกงคั่ว 80 กรัม
- น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 800 ml.
- ยอดมะพร้าวอ่อนหั่น 200 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้า เขียวแดงหั่น ¼ ถ้วยตวง
- ชะอม 200 กรัม
วิธีทำแกงคั่วปลาทูทอดชะอม
- ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนไฟแรงปานกลาง ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน พักไว้ให้เย็น เลาะก้างออก
- เคี่ยวหัวกะทิให้ข้นเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกแกงคั่ว ผัดให้พริกแกงหอมปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน เติมหางกะทิ ปรับไฟกลาง
- ใส่ยอดมะพร้าวหั่น เนื้อปลาทูเลาะก้าง ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่น และชะอม คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟคร่า
wow‼️ สูตรนี้แม่นุ้ยเน้นน้ำแกงคั่วแบบขลุกขลิก บ้านไหนชอบซดน้ำแกงละก็ ทุกคนสามารถปรับสูตรได้นะคะ เพิ่มนู้นนิด ปรุงนี่หน่อยได้ตามชอบ ซดน้ำแกงให้โล่งคอกันเลยค่ะ
เคล็ดลับแกงคั่วปลาทูทอดชะอม
- ควรทอดปลาทูให้สุกแบบกรอบนอกนุ่มใน เมื่อนำไปใส่ในน้ำแกงแล้วจะคงรูปชิ้นเนื้อปลาทำให้ดูน่าทาน ไม่แตกเละนะคะ
- สูตรนี้เน้นน้ำแกงขลุกขลิก ถ้าใครชอบซดน้ำแกงต้องเพิ่มหัวกะทิด้วยน๊าคะ น้ำแกงจะได้เข้มข้นคร่าฟ
- ยอดมะพร้าว และชะอม ควรเลือกที่อ่อนๆ นะคะ เวลาทานจะได้รสชาติที่อร่อยไม่เหนียวค่ะ
