เมนูตาหยีเพราะมะระขม แต่เวอร์ชั่นนี้มะระไม่ขมนะจ๊ะ มะระผัดไข่กุ้งกรอบ หลายคนอยากทานมะระ แต่มักบ่นว่าทำทีไรมะระมีรสขมทุกที วันนี้แม่นุ้ยบอกเคล็ดลับการผัด และเทคนิคการเลือกซื้อมะระมาฝากทุกคน ง่าย สะดวกไม่วุ่นวาย ที่สำคัญมะระไม่ขมอร่อยดีแท้จร้า

ส่วนผสมมะระผัดไข่กุ้งกรอบ

1. มะระหั่น 500   กรัม

2. น้ำเปล่า(สำหรับแช่มะระ) 1.5 ลิตร

3. เกลือป่น         1 ช้อนชา

4. น้ำเปล่า(สำหรับลวกมะระ) 1 ลิตร

5. น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง(สำหรับแช่มะระ)

6. น้ำมันพืช        3 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมสับ   3 ช้อนโต๊ะ

8. กุ้งแห้ง           40 กรัม

9. ไข่เป็ด            4 ฟอง

10. ซอสปรุงรส    2 ช้อนชา

11. น้ำปลา           2 ช้อนชา

12. ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำตาลทราย      1 ช้อนชา

14. พริกไทยป่น        ¼ ช้อนชา

15. แครอทสไลซ์       1 ถ้วยตวง

วิธีทำมะระผัดไข่กุ้งกรอบ

1. ผ่าครึ่งมะระ ขูดไส้และเมล็ดมะระออกให้หมด เพื่อลดความขม และหั่นชิ้นขนาดตามความชอบ

2. ผสมเกลือป่นในน้ำเปล่า ล้างและแช่มะระหั่นเป็นเวลา 10 นาที

3. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดลวกมะระแค่พอสุก และนำไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อรักษาความสดกรอบของมะระ

4. ผัดกับน้ำมันกระเทียมให้สุกหอม ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดจนกุ้งแห้งกรอบ ใส่ไข่เป็ด

5. ยีไข่เป็ดให้แตก รอสักครู่ผัดไข่เป็ดให้สุกเล็กน้อย

6. ใส่มะระที่ลวกไว้ผัดให้เข้ากัน

7. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน

8. ใส่แครอทผัดให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ 

เคล็ดลับมะระผัดไข่กุ้งกรอบ

1. เลือกมะระสีเขียวอ่อน ริ้วใหญ่ๆ และตาห่างๆ จะได้มะระสดที่ไม่ขม

2. ขูดไส้และเมล็ดของมะระออกให้หมด ช่วยลดความขมได้ดี

3. ล้างมะระหั่นและแช่น้ำเกลือก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยลดความขมและรักษาความสดของเนื้อมะระได้ด้วย

4. การแช่มะระลวกในน้ำเย็นช่วยรักษาความกรอบ และช่วยให้ผัดแล้วเนื้อมะระไม่เละ สุกทั่วพร้อมกันน่าทาน