ปลาอินทรีผัดบร็อคโคลี่ สุดจัดสำหรับเมนูนี้แม่นุ้ยฟินตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบเลยค่ะ หอมปลาอินทรีทอดจนแทบอยากจะแอบทานกับข้าวสวยเพียวๆ ปลาอินทรีรสชาติดีงามไม่เค็มมาก ผัดกับผักลวกกรอบกำลังดีปรุงรสชาติเข้มข้น จัดว่าเด็ดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ครบรสไม่ควรพลาดเลยนะคะ
ส่วนประกอบปลาอินทรีผัดบร็อคโคลี่
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง สำหรับทอดปลาอินทรี
- ปลาอินทรีเค็ม 1-2 ชิ้น (ตามชอบ)
- น้ำเปล่าต้มเดือด 1 ลิตร
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- บร็อคโคลี่หั่น 400 กรัม
- แครอทหั่น 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาอินทรีผัดบร็อคโคลี่
- ทอดปลาอินทรีในน้ำมันให้สุกหอมเลาะก้างพักไว้
- ลวกผักในน้ำเดือด และนำลงแช่น้ำแช่เย็น เพื่อรักษาความสด ความกรอบของผัก
- ผัดกระเทียม และพริกจินดาหั่นกับน้ำมันให้สุกหอม และใส่ปลาอินทรีทอด ยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นๆ ชิ้นไม่ต้องเล็กมาก
- ปรุงรสด้วยน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักลวก และผัดให้เข้ากัน พร้อมทานแล้วคร่า
สูตรนี้แม่นุ้ยผัดรสชาติกลางๆ ไม่ได้ใส่น้ำปลา เพราะมีรสเค็มจากปลาอินทรีแล้ว แต่ทุกบ้านสามารถปรับสูตรตามรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบกันได้เลยนะคะ 
เคล็ดลับเมนูปลาอินทรีผัดบร็อคโคลี่
- ควรเลือกปลาอินทรีที่เนื้อแน่น กดแล้วไม่ยุบ และเนื้อปลาไม่เละ ไม่ยุ่ย ที่สำคัญอย่ามีรสเค็มมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติอาหารหนักไปทางเค็มจัด
- การลวกผักและแช่น้ำเย็น ช่วยรักษาความสด ความกรอบ และสีสวยงามน่าทาน ยังช่วยให้ผักสุกทั่วทุกชิ้น
