ทอดมันปลากราย ทำทานเอง เลือกใช้วัตถุดิบดี ๆ ทำให้ได้ทอดมันที่มีเนื้อเหนียวเด้ง หอมเครื่องแกง เพิ่มเติมความอร่อยด้วย ผงปรุงรสแบบไม่มีผงชูรส Becky
วัตถุดิบ
ส่วนผสมทอดมันปลากราย
-
เนื้อปลากลาย 800 กรัม
-
พริกแกงเผ็ด 1 ถ้วย
-
ผงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
-
ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
-
ถั่วฝักยาวซอย 3/4 ถ้วย
-
น้ำมันพืช
ส่วนผสมน้ำอาจาด
-
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
-
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
-
เกลือ 1/4 ช้อนชา
-
แตงกวาซอย 1/4 ถ้วย
-
แครอทซอย 1/4 ถ้วย
-
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
-
พริกชี้ฟ้าซอย 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
-
ผสมเนื้อปลากรายกับพริกแกง ผงปรุงรส และไข่ไก่ นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
-
ใส่ใบมะกรูดและถั่วฝักยาวซอยคลุกให้เข้ากัน
-
นำไปทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟปานกลางจนสุกแดง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-
ทำน้ำอาจาด ตั้งหม้อให้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ปิดไฟ
-
เตรียมแตงกวาซอย หอมแดงซอยพริกแดงซอยและแครอทซอย ใส่ถ้วยเล็ก ราดด้วยน้ำอาจาดที่เคี่ยวเอาไว้
-
จัดเสิร์ฟคู่กัน ทอดมันและน้ำอาจาด