หยุดยาวแบบเน้!!จัดเมนูเด็ดแบบครบรสสักเมนู จัดปายคร้าบ
กุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา รสชาติเจ้มจ้นมากมาย ทอดกุ้งแบบกรอบนิดๆ เลือกตัวใหญ่หน่อย กัดไปแล้วหนึบๆ เคลือบน้ำซอสแซ่บๆ หอมๆ ยั่วๆ วันนี้ขออร่อยแบบไม่ง้อข้าวสวยก็เพลินน๊าทุกคน
ส่วนประกอบกุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา
- กุ้งขาวตัวใหญ่ 800 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอดกุ้ง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม
- พริกแห้งหั่นท่อน 1/3 ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอยเล็กน้อย
- ผักชีเล็กน้อย
วิธีทำกุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา
- ตัดขากุ้งและกรีกุ้งออกใช้กรรไกรผ่าหลังกุ้ง เพื่อดึงเส้นดำออกให้หมด
- ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนไฟแรง ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ไม่ควรทอดนานมาก เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งหด และเหนียวไม่อร่อย พักกุ้งไว้
- ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ ผัดให้กระเทียมสุกหอม ใส่รากผักชีสับ พริกแห้งโขลก ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่า ผัดให้น้ำซอสข้น
- ใส่กุ้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกแห้งทอด ผัดให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอย และผักชีตามชอบ พร้อมเสิร์ฟแล้วคร่า
เคล็ดลับเมนูกุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา
- ควรเลือกกุ้งขาวที่สด และตัวไม่นิ่มเละ จะได้เนื้อกุ้งที่นุ่มและหนึบทานแล้วได้รสชาติดีมาก
- ตอนทอดกุ้งปรับใช้ไฟแรงตอนแรก แล้วค่อยปรับลดลงเป็นไฟกลาง เพื่อให้ได้ความกรอบ แบบกรอบนอกนุ่มใน
- น้ำซอสเมื่อปรุงรสเสร็จ ปรับใช้ไฟกลางแล้วค่อยๆ เคี่ยวจนน้ำซอสข้น แล้วจึงใส่กุ้งทอด จะทำให้น้ำซอสเกาะตัวกุ้งทอดได้ทั่ว ทำให้เวลาทานได้รสชาติดี
