ปลานึ่งบ๊วย เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดนิดๆจากขิงแก่ อร่อย ทานง่าย สบายท้อง ^_^
วัตถุดิบ
-
ปลาจาระเม็ด หรือปลากระพง หรือปลาอื่นๆตามชอบ
-
บ๊วยดอง 3 เม็ด
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
-
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
-
ผงปรุงรสไก่ ½ ช้อนชา (หรือใช้น้ำซุปแทนก็ได้)
-
กระเทียม
-
ขิงแก่
-
ขึ้นฉ่าย
-
ต้นหอม (ไม่ใส่ก็ได้)
-
เปลือกพริกชี้ฟ้า (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- ล้างปลาให้สะอาด บั้งท้องเป็นลายเฉียงทั้งสองด้าน ใส่ถุงพลาสติกแช่พักไว้ในตู้เย็น หรือถังน้ำแข็ง
- ผสมน้ำปรุง บ๊วย ซีอิ๊ว น้ำตาล ซอสหอยนางรม ชิมรส ปรุงเพิ่ม ให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำ เค็มตาม แล้วหวานท้ายสุด
- เตียมจาน วางต้นหอมหั่นท่อน และขิงแก่วางบนจาน ตามด้วยปลาสดที่เตรียมไว้
- นำน้ำปรุงที่เตรียมไว้มาราดบนตัวปลา โรยกระเทียมจีน และขิงแก่ แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 10 ถึง 15 นาที (แล้วแต่ขนาดปลา และความแรงของไฟ)
- เมื่อปลาสุก เปิดฝาซึ้ง โรยด้วย ผักขึ้นฉ่าย ตกแต่งความสวยงามด้วยเปลือกพริกชี้ฟ้า ปิดฝาซึ้งนึ่งต่ออีก 1 นาที ให้ผักพอสลด พร้อมเสิร์ฟ
วิธีนึ่งปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว
- เนื้อปลาต้องสด ล้างปลาให้สะอาด แช่ไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา
- นำออกมาปรุงแล้วรีบนึ่งทันที พยายามให้ปลาสดตั้งอยู่ในอุณหภูมิห้องให้น้อยที่สุด เพื่อลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- อ่านสาเหตุของการเกิดกลิ่นคาวปลาและวิธีดับกลิ่นคาวปลาเพิ่มเติมที่นี่ >> https://goo.gl/8E2EG2
*บ๊วยดอง
เลือกสีไม่เข้มมาก รสจะไม่เค็มจัด ถ้ามีบ๊วยดองสีเข้มให้ใช้แต่เนื้อบ๊วยไม่ต้องใส่น้ำเพราะจะเค็มเกินไป
