แหนมกระดูกอ่อน งานกับแกล้มก็มา ขอน้ำเก็กฮวยบูดแก้ววววเนิงงงงง !!!!!
* เกลือให้ใช้ดอกเกลือ หรือเกลือสมุทรนะคะ (มิเช่นนั้นจะเค็มเกินไปนะจ๊ะ)
*ดอกเกลือคืออะไร ดูที่นี่ http://www.easycookingmenu.com/index.php/knowledge/salt
* กระดูกอ่อนใบพาย หรือ จีกุก คือกระดูกอ่อนที่อยู่บริเวณไหล่หมู ไม่ใช่ ซี่โครงหมู นะจ๊ะ อย่าเข้าใจผิด
* ผงทำแหนม ซื้อได้ตามห้างทั่วไปนะคะ
วัตถุดิบ
-
กระดูกอ่อนใบพาย 700 กรัม
-
ผงทำแหนม 1 ซอง
-
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
-
ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
-
น้ำมันพืช
-
ผักแกล้ม พริกขี้หนู มะนาว ขิงอ่อน กระเทียม ใบโหระพา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ ตามชอบ
วิธีทำ
-
หมักกระดูกอ่อนหมู กับ ผงทำแหนม กระเทียม และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
นำหมูที่หมักผูกใส่ทิ้งนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
-
นำกระดูกหมูไปทอดในน้ำมันไฟปานกลาง จนเหลืองสวย จัดใส่จานทานคู่กับผักแกล้มตามชอบ
