ทอดมันปลาหมึก ของอร่อยที่ไม่มีปฏิเสธแน่นวนนน จริงม๊าาา ? ทานเล่นไปชิมกันเลยค่า
วัตถุดิบ
- ปลากราย 500 กรัม
- ปลาหมึกลวก (ซับให้แห้งสนิท ) 300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาวซอย 200 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
Note คำถามและข้อควรระวัง
- ปลาหมึกควรทำให้สุกระดับนึง และซับให้แห้งมากที่สุด ก่อนนำมาทำทอดมันนะคะ เพราะปลาหมึกมีน้ำ จะทำให้ตอนทอดกระเด็นได้ง่าย
- ทอดด้วยไฟปานกลางน้ำมันท่วม
- หากไม่ใส่ปลาหมึก สามารถใส่วัตถุดิบอย่างอื่นได้ เช่น หอยแมลงภู่ หรือ เนื้อปู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆตามชอบนะค๊า แต่ให้ระวังเรื่องน้ำในเนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆด้วยจ้า
- หากไม่ใส่ปลาหมึกก็จะเป็นทอดมันปลากราย (ให้ลดน้ำปลาลงนะคะ)
สูตรน้ำอาจาด (ผสมให้เข้ากันปรุงรสตามชอบ)
- แตงกวา 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ชต. (ถ้าชอบแบบเผ็ดๆใช้พริกขี้หนูแทนค่ะ)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
